普洱茶最神秘的喉韵与水性是怎么回事?

普洱茶基础 普洱茶 评论

普洱茶的喉韵分为甘、润、燥三个方面: 回甘是喝茶最基本最有效的感觉,回甘的喉韵也是喝茶者都喜欢感觉的了。回甘往往都和苦味伴随,就有苦尽甘来的说法,普洱茶也有不苦而回甘的好茶,而多半都是先苦而后甘。饮后回甘相继不断持久绵长的则是好茶中的好茶。

  普洱茶的喉韵分为甘、润、燥三个方面:

  回甘是喝茶最基本最有效的感觉,回甘的喉韵也是喝茶者都喜欢感觉的了。回甘往往都和苦味伴随,就有苦尽甘来的说法,普洱茶也有不苦而回甘的好茶,而多半都是先苦而后甘。饮后回甘相继不断持久绵长的则是好茶中的好茶。”一碗喉吻润,两碗破孤闷”就讲述了茶的解渴去闷的功效。

  喉润就是解渴的第一步,喉头得到滋润,渴像就可解除,润可以使人感到安稳、充实、舒顺的满足感。些经过时间陈化的老茶都能达到润化的境界。

  燥是一种刺激性的感觉,茶汤水性如果太过苦涩或太利,就会使喉头难受,产生干燥的不舒适造成品茗者情绪不稳定、神意焦虑、心境不安的感觉。有些陈年普洱在贮存过程中过于密封,开封后马上冲泡也会出现燥感,必须装在一个较大的容器里面回一段时间的气,燥感就可以消失。生津,就是口腔中分泌唾液。在中国传统中,特别是道家对唾液看得极为宝贵。口中生津一方面解渴,一方面也在滋润生命。品茗后口舌生津能舒顺喉韵,滋润口腔,关键的在于饮茶后的充实感觉。普洱茶是大叶茶种,内涵成分高,生津则是其主要特色之一。

  普洱茶的水性,就是指除了味道之外,茶汤在口腔中引起的各种口感。从好的角度来看,滑、化、活、砂、厚是普洱茶好茶的特点。

  滑是指柔和的感觉,水性醇滑是衡量个茶好坏的基本标准。

  化就是入口即化,对于生茶,要入化境就需要很漫长的时间了,茶汤水性的最高境界就是“入口即化,喝了没喝”,化的另一特点就是化气,汤水化劲柔和而宁静,这个多说就玄了。

  活性指活泼的水性,活的感觉和陈韵一样,只能体会。在普洱茶里只有干仓生茶茶汤才会有较强烈的活性品位。

  沙感好比吃西瓜喜欢吃沙的,夏天喜欢喝红豆沙、绿豆沙等感觉,普洱茶水性的沙感也是普洱茶的一大特色,一种粗犷浓郁的感受,这些在一定年份的熟茶中会有(配图中这一款“踏雪”就是难得的沙质口感),生茶中就比较少这种情况。

 


 

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