从三个方面去分辨普洱熟茶的优劣,值得收藏!

普洱茶鉴别 普洱茶 评论

随着普洱茶市场的发展,熟茶被越来越多的人所接收,追捧。喝熟茶的人越来越多,那么对于熟茶的好坏要怎么鉴别也成了大家关注的话题。 什么是普洱熟茶 首先我们要知道什么是普洱熟茶,它是是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。相

随着普洱茶市场的发展,熟茶被越来越多的人所接收,追捧。喝熟茶的人越来越多,那么对于熟茶的好坏要怎么鉴别也成了大家关注的话题。

什么是普洱熟茶

首先我们要知道什么是普洱熟茶,它是是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。相对于生茶而言,普洱熟茶喝起来并不苦涩,多了一丝清甜,汤色褐红,入口细滑,具有独特的陈香。生茶性寒,而熟茶性温和,适合胃不好的人饮用。而熟茶的好坏我们一般从下三点进行鉴别:

外形

我们看一款熟茶好不好,首先看它的外形。普洱熟茶有紧压茶和散茶之分。散茶一般来说,主要还是要看条索和色泽,条索要条形松紧、重实的程度,以条形肥壮紧结、重实为好;色泽方面是否均匀一致,以色泽褐红、均匀一致、金毫显露为好。如果闻道有烟、焦味、杂味、有霉味、馊味的熟茶,那就说明工艺很差或者储藏不好,品质差。

开汤

熟茶好不好,泡出来才知道。首先看汤色,以褐红为最佳色泽,褐红,红中显褐,以红为主,兼顾了后期转化和当前品饮,品质高于褐红稍显青的轻发酵和红褐的重发酵,是最难达到的适度发酵,轻发酵和重发酵其次,褐红的叶底汤色红中显褐,滋味醇正;此外,色泽要一致,褐片叶,碳化叶,青叶,泛红、泛青的若全有,或者部分有,代表发酵不一致,水分不一致,或是原料混杂,或是潮水不均,或是翻堆马虎等等,反正就是技术有问题,内质口感之类的不要指望,此类需退避三舍。

看完汤色后,便要闻香气,优质熟茶会有樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等香气,而且不同的原料和拼配方式都会呈现出不同的香气。好的原料和合理的加工工艺使得普洱熟茶产生的味道是令人愉悦;而品质差的普洱熟茶,其陈香味淡薄,甚至带酸馊味、杂味等令人不适的气味。出汤后,叶底放置一会,香气仍然浓郁或是渐渐淡出,那么香气持久性基本属于优秀级别,相比冷杯评判这样的要求更高,若叶底香气之中夹杂异味或是直接没有香气,且有酸臭腐败的味道,那不入口也罢。

闻过香气以后,便要尝尝滋味了,这也是最重要的一点。优质的普洱熟茶,其滋味有浓醇、滑口、润喉等特点;反之,质量差的普洱熟茶滋味平淡,滑度低,甚至产生“涩麻”感,在品饮时令人感觉舌根两侧不适。盛易祥。

叶底

叶底是冲泡后留下的茶叶底物,不受温度、天气、海拔、地域等因素的影响,不随外界环境而变化,是最直接、简单的辨别方式。熟茶多为拼配,拼配的一大原则即是外形与内质统一,所以好的熟茶叶底一定是均匀的。如果叶底老嫩混杂,条索不,出现有紧条、泡条、中泡条;有短碎、碎末茶渣,茶条长短、粗细差别过大,那么应该肯定此茶香气不纯,异味、杂味偏重,堆味也明显较重,滋味分裂,汤色浑浊,相反,如果没有以上这些表现的茶品则为佳品。

一饼好的熟茶在手中,能不能喝到她最好的味道,取决于很多因素,包括储存环境、天气因素,海拔高低、水温、水质、冲泡手法、原料等等。比如说如果水质差,会导致汤浑,滋味不佳,香气低迷;冲泡手法的高低也对滋味有非常大的影响;海拔高低来看,在云南冲泡的茶与广东冲泡的滋味也有较大的差别,这基本是行业共识,品质的高低更会因为环境的差异而产生较大的分歧;相对天气而言,雨天空气潮湿,香气也很难出来,茶汤给人感觉也较为寡淡。

所以不光要有好生态、好工艺的熟茶,更要有丰富的冲泡技巧,才能把每一款好茶的味道展现的淋漓尽致。希望大家能本文中获取到你想要的,也欢迎交流和分享!

非著名茶人陈晓雷

①脚步行走了各大茶山之间,以实践求真知获得丰富的经验

②亲授茶课百余场:分享最实用的选茶技巧、老茶的真假识别、如何看茶泡茶,最终成为普洱茶的顶尖高手。线上经验分享尽在 “喜马拉雅”

③百年守兴昌再传承人,专做古六山普洱;抛开故事与情怀,以匠心的态度制茶

④喜马拉雅专栏:普洱茶经验之谈
 
 
 

喜欢 (0) or 分享 (0)
发表我的评论
取消评论

表情

您的回复是我们的动力!

  • 昵称 (必填)
  • 验证码 点击我更换图片

网友最新评论