你想知道的小青柑都在这里了!

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小青柑,是指果皮未着色,生理未成熟时采收果实所加工的柑果,这个时段的柑果颜色为青绿色,称之为小青柑。 个性小巧玲珑的外形、便捷简宜的冲泡方式、高果香清甜醇厚的极高接受度口感、独特的养生功效、老少皆宜的广泛适应性...让其成为当下茶界的网红,被

小青柑,是指果皮未着色,生理未成熟时采收果实所加工的柑果,这个时段的柑果颜色为青绿色,称之为小青柑。

个性小巧玲珑的外形、便捷简宜的冲泡方式、高果香清甜醇厚的极高接受度口感、独特的养生功效、老少皆宜的广泛适应性...让其成为当下茶界的“网红”,被消费者亲昵的称呼为“小心肝”!(茶界“网红”小青柑,爆红是有原因的!)

8-9月的佳

进入8-9月,小青柑迎来了最佳的采摘制作季。

一是:7月还太早,较青涩,缺乏甜度。到较晚的10月后果甜度增多,而柑果的浓郁高扬的果香清香低了。

二是:此时农历,时以过立秋,早晚秋风送爽,果实成长过程中的糖分开始生成增加,当地的果农称为“上糖”。此时段摘取的鲜果,果皮含糖分相应增加,随着柑果中的营养成分以及糖分相对充足,对口感滋味和品质的保障,才是最好的。

三是:青柑鲜果重在50到60克每只时的摘取,制作生产出来的成品,每个12克左右:干果皮重3克左右,里面装填的熟普茶9克左右。柑皮与茶的搭配比例1:3,通过茶百科对去年制作的小青柑茶友们反应非好的总结,这个比例是小青柑口感较佳的搭配比例。

四是:此时柑果大小合适,刚好一次泡一颗粒,不大不小,7月还小,10月后较大,不再适宜做小青柑了。

小青柑的好处

小青柑一般采摘农历立秋至秋分期间所加工的皮,此时果皮尚未着色,外表色泽青褐色甚至青黑色,油室点微凹且密,不显皱缩,质硬皮薄,味辛气香。

小青柑味苦、辛、性温,归肝、胆、胃经,有散结、止痛、抗菌、消炎之功效。青皮药性较为峻烈,行气力猛,中医常用于破气舒肝、散结消滞,与药性温和、常用于理气健脾的大红皮有所不同,所以茶百科建议茶友品饮小青柑,但不宜过量。盛易祥。

普洱熟茶,云南特定地理范围内,采用大叶种晒青茶原料,以独特的发酵工艺制作而成,暖胃、减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘等。

青柑普茶,以广东新会的柑果皮与云南熟普相结合,融合了青柑果的清香果香甜跟普洱熟茶的醇厚,口感上更清爽甜纯。

二者千里迢迢相会,相约,相惜,相知,相老。也许,正因于此,暗合着中华人的“和”与“相伴生”的爱恋情愫,才这么越来越在广泛的爱茶人间流转吧。

二者的完美“联姻”,无论冬夏,皆可适当品饮,身心皆宜,并且在陈放“成长”的过程中,其功效“普世”价值更高。

核心产地

新会自古以来就和广州、潮州并称“岭南三大古城”,也是“陈皮之乡”。地处西江和潭江交汇地,又近出海口,潮水倒灌,得以形成这里独特的地理环境及气候。

新会陈皮在历史上非常有名,其中以天马、茶坑、梅江、东甲、西甲为最核心产区,以上五地处咸淡水交界,两岸为珠江三角洲冲积平原,土地肥沃,有机质丰富,海水成分和淡水混合,加上三山环抱的天然屏障,使此核心产区的柑品质出类拔萃。

茶坑村,中国近代著名的革命家、文学家梁启超的故居所在地,新会柑核心产区之一,700多年前,茶坑人已大量种植新会柑,并经营新会陈皮。

天马村,广东省最美的生态乡村,小鸟天堂是天马生态环境得天独厚的优势。天马的柑园种植地主要围绕小鸟天堂周边,占尽地利优势,气温,土壤适宜,产出的柑肉爽脆多汁酸脆无涩味,酸甜适度,柑韵悠长、口感顺滑,柑皮香浓,沁人心脾。

东甲村,历史上著名新会柑种植基地,传统的圈枝柑产区,清朝时新会柑作为岭南佳果,曾被朝廷指定为贡品。

西甲村,史上著名新会柑橘种植基地,气候水土与东甲柑品质一样,质量上乘。但是现在西甲已经大部分规划建设成城区,柑园零散分布,几乎都没什么产量了。

梅江村,新会茶枝柑的著名产区,素有“柑之乡”称誉,梅江出产的柑果光泽亮、口感清爽,塞口围茶枝柑尤为著名。

“熊子塔上瞰柑园,小鸟天堂地杰灵”,最好的柑,来自核心产区及周边。上好的青柑,外皮尚青,油室点微凹且密集,不显皱缩,质硬皮薄,味辛气香。

追本溯源

粒口感品质俱佳的小青柑,柑果必须是新会地道原产。只有选择新会地理标志范围内,在新会原地以当地工艺加工的,保证原料的正宗与品质的上乘,才算正宗的新会小青柑普茶。

两江汇聚,咸淡交界,加上三山环抱,土地肥沃,正是柑桔的最佳产区。此区的柑果总体柑香突出、柑油含量佳,是最正宗的陈皮产地。

品质把控

制作小青柑的柑果大小、重量有其严格的标准,果粒直径达到4.5~5cm、果实达到50-60克左右达到采摘要求,太大或过小都不适宜制作小青柑。皮与装茶比例不恰当,造成口感差异明显。

因为这样的要求既保证了小青柑足够生长时间,果质丰富,同时利于普洱茶与柑果有机融合,保证柑茶的口感协调,滋味香醇。

正式制作之前,通过人工和机器的反复清洗、筛选,把小果、病果剔除,保证制作小青柑柑果原料符合标准要求。

工艺制作

柑果从果园采摘后进入厂区后,都需要经历:分拣,清洗,开盖,掏肉,打孔,再清洗,摊凉,选茶。然后再将准备好的陈年宫廷普洱熟茶填入挖空的柑果中,将盖复原。

此后即是干燥环节,采用阳光生晒或低温烘培或烘晒结合的方式,最大程度保留小青柑的内涵物质及其活性,从而为其越陈越香奠定了基础。

然后再是包棉纸,分装出售流通,品饮。

购买小青柑茶

市场之上,从几十元到几百、上千元价格的小青柑都有,由于小青柑市场太乱,茶品太多,请认清茶人茶商、精选品质,切不可贪图便宜或盲目听从商家新概念。

柑果原料成本,熟普成本,人工成本,加工成本,运输成本,包装成本,品质品牌溢价等等,太便宜的茶,比如百元以内、三二百斤,你可以想像,你敢入口吗?

至于说十年二十几年的宫廷熟普老料,装小青柑,茶百科觉得太破费了,也太难得,本身老熟普就不好找,又老又好的熟普更难得了,这样的散料直接出售可比卖小青柑茶好卖又有品有价,你说呢?(作者:贾留华,来源:茶百科)
 
 
 

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