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2022年02月28日

普洱茶需要陈放多久才好喝呢

 普洱茶只要存放的好茶叶品质后期就会转化的越来越好,品质越来越好价值也就越来越高,“越陈越香”说的就是普洱茶在存放过程中的转化了。
究竟普洱茶需要陈放多久才好喝呢?小茶君茶业认为有以下几个观点。
第一,所有普洱茶,不管是生普还是熟普,都是新茶就可以喝的。
很多老茶客追捧山头茶,茶青刚做成毛茶(没有压饼),就开始喝了,而且还非常享受。虽然,我们都知道,生普其实是有一个后期转化的,晚几年喝,可能滋味更好。
至于熟普,新茶就更可以喝了。上世纪70年代,熟普的发明就是为了缩短生普的转化时间,让爱茶之人在制茶当年就能喝到适口的普洱茶。
第二,放几年才是最佳品饮期?
这个问题就比较复杂了。首先生熟分开。般来说,熟普因为制茶时就经过渥堆发酵,后期转化的空间已经比较小了。在存放的过程中,熟茶也会有一些变化,果胶可能会渗出,茶汤会变得更加醇和、柔滑。
但是,一般认为,熟普不宜存放太长时间,大多数熟普在七八年以内就基本可以达到品饮峰值。之后就会下滑了。
而生普因为是晒青毛茶,在制作时都是低温杀青、低温干燥,并没有完全杀死内源酶,保留了后期转化的空间。因此,生普需要存放的时间比熟普更长一些才能达到品饮峰值,品质好的生普,存放个十几二十年,甚至更长时间都是可以的。
第三,普洱茶越陈越好吗?
顺着第二个点,我们应该可以知道答案了。不管是什么茶,都不是越陈越好的,普洱茶的品质也是随着陈放时间的延长,而呈一个抛物线的态势。前期是上升的,过了一个峰值,茶叶的品质会缓慢下滑。
当然,并不是过了峰值的茶就不能喝了。普洱茶长期存放是绝对可以的,只要没有受潮、霉变、吸附异味。只是茶叶的品质会在一个时间内达到品质峰值。
两种普洱茶汤对比
第四,生普的转化时间都差不多吗?
可能有人会问,生普的制作工艺样,转化所需的时间应该也差不多吧?
如果按生普的传统工艺,做出来的毛茶都是差不多的,差别无非在于内含物质的差异而已,这种差异非常小。生普转化的时间差别不会太大。
但是,由于生普新茶属于晒青毛茶,滋味比较苦涩,有些较为霸气,不是每个人都能接受这种滋味。近年来,有些地方的制茶师,为了让新茶的适口性就更强,对传统的生普工艺进行了改良,让生普在制作阶段就有一定的发酵,也有业内人士称之为“新工艺”或“前发酵工艺”。
这种工艺可能会在制作时延长杀青的时间,或采用轻度的聚堆闷黄,让生普发生一定的发酵。这样做出来的茶,喝起来更加柔和、顺滑,不会像传统晒青工艺那般苦涩。这种茶的新茶叶底偏黄一些,茶汤颜色也更深一些。
前发酵工艺普洱茶茶汤
这种新工艺做出来的生普,因为也是提前消耗了一部分的转化空间,所以也会在较段的时间内达到品质峰值,例如三五年或五六年左右。之后,茶叶品质也会逐渐下滑,变得滋味比较空洞。
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