高杆古树，普洱茶中的长劲鹿。是不是只有看到这样的高大笔直的古树，才觉得这才是真正的原始森林中的乔木古树？为什么我们平时看到的茶树不这样？这是什么变异品种吗？
这种茶有个比较直观的名字，叫做高杆古树茶。顾名思义，树干很高，把它和一般古树放一起，就像是「鹤立鸡群」，「一枝独秀」，它是古树中的长劲鹿。
一、什么是高杆古树
我们把这种未经过矮化的，树干笔直通天的古树茶叫高杆古树。说“通天”有点夸张，又不是孙猴子的金箍棒，那么树干要多高才算高杆？一般来说要超过5米吧，易武的高杆一般有20多米高。
二、高杆古树的形成有两方面的条件
1、生长在原始森林中的古茶树，周围的小伙伴全是参天大树，想要得到阳光的滋润，必须要长高，和周围的古树比“身高”，脖子伸得老长了，要不然够不到阳光啊。
2、没有经过人为矮化。由于经济原因，清末之后古茶园茶树被大面积矮化以达到增收的效果，也就是我们俗称的“砍头”——将茶树的上部分砍掉，留下一人或者两人高的茶树。如今被“砍头”矮化后的古树，我们称为「砍头茶」，而有一些古树逃过此「劫」。
三、高杆古树受欢迎的原因？
高杆古树大都生长在生态环境极佳的密林之中，保障了茶叶原材料的天然。再者高杆古树经过上百年，甚至数百年的生长，内含物质丰富，制成成茶后，口感醇厚，香气丰富。
四、高杆古树茶特征
干茶：条索紧秀，粗壮硕长，茶毫丰富，呈墨绿色，油润光亮。
茶汤金黄清透，汤质细腻饱满，香气馥郁，高扬，苦涩感低，山野韵足，甜柔润滑，回甘生津含蓄持久，茶气足，喉韵含蓄幽深。耐泡度高。
叶底鲜嫩，肥硕，柔韧性强。
五、为什么高杆茶通常都在原始密林中呢？
因为只有在原始密林中才不易被人们发现而不被矮化，因为只有在原始密林中，茶树为了跟别的植物争夺养分、争夺阳光，才会长得更加高大。
也正因为如此，高杆茶往往很难找到，数量有限，加上采摘难度也比一般茶树要大许多，所谓物以稀为贵，这也导致了高杆茶成为人们梦寐以求的好茶之一。
高杆茶受到人们追捧的另一个重要原因还在于高杆茶本身内涵物质丰富。
由于生长于原始森林之中，加上高杆茶树本身树龄较久，因此吸收的物质自然要丰富得多，山野气韵十足，可谓是比较原生态而有自然韵味的好茶。
高杆古树的产量非常少，能喝到真正的高杆古树好茶是福气。
并非所有的高杆古树茶就是好茶，成茶的品质是由原料和工艺决定的，而树的生长地域决定了原料品质的好坏，部分高杆古树生长的地域过于蛮荒，口感未必好，也并不适合饮用。
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2022年02月28日