普洱茶之所以尝起来有点甜，主要是因为云南大叶种含有多种物质、果胶、果糖等元素。大叶茶树是云南独特的产品，含有水浸出物、茶多酚、氨基酸、可溶性糖等物质，茶叶冲泡优先溶解，或苦开花后，味蕾明显甜(快速甜)，感觉明显甜。
茶的甜味取决于茶中“甜味物质”的数量。茶的甜味物质是茶中甜味物质的总称，可以掩盖和协调茶的苦味和涩味。
茶叶中的甜味是以下三种情况：
第一类：以游离态存在子茶叶中的单糖、双糖和可水解的多糖。
第二类：带有甜味的游离态的氨基酸，
第三类:二氢查耳酮化合物及其衍生物及香豆素异构化合物是茶叶儿茶素合成的中间产物。
一般来说，茶是工艺、树龄、陈化、嫩度、酿造等因素的产物，是衡量茶的参考因素之一。
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