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2022年02月28日

如何辨别冰岛老寨古树普洱茶?

 看鲜叶
鉴别是否是真的冰岛茶,首先,先看鲜叶,冰岛的茶叶叶子肥大,茶叶茶青颜色墨绿偏黑色,茶青叶子也会出现一些黄条,这种看起来比全部都是偏黑的苏茶青要好看一些。但是总体来说冰岛茶看茶饼并不是非常的好看,相比其他山头的茶叶来说长相要差一点。
临沧地区有很多山头的茶青都和冰岛的茶青很像,不过像归像,但是如果仔细观察的话还是可以看出不一样来的。冰岛的茶叶采摘上都是十分的规范,一芽二叶、茶条清楚,而且冰岛茶的底端并没有马蹄,所以不会有木头味出现。
看香气
冰岛茶的香气很柔和,与茶汤相生相随相伴,挂杯持久而不事张扬,关于冰岛茶的香型,因为各人嗅觉的差异,或者制作过程中的不确定性,总体感觉,以花果香型为主,就像冰糖橙的。
看汤色
冰岛春茶的汤色蜜黄前两开稍有浑浊,二泡后转黄。夏秋茶的汤色则淡,三泡后而后转黄亮。不过从汤色分辨,的确不易,也不准,建议汤色不作为分辨的主要因子。
看茶底
也就是泡饮结束以后的茶渣。冰岛茶的叶底厚实、饱满、,叶形完整油润,很关键的一点就是非常柔软有光润。其它茶的叶底则柔软度稍差,甚至坚挺硬朗。
是否会有喉韵
冰岛茶的喉韵在品饮的整个过程中都能感知,这种感觉也是因人而异,就是喉部对茶香以及生津所产生的后续体验,如果齿颊间感到余香有韵,若有似无,未雨润生,口腔愉悦,身心愉悦的话,对冰岛茶也算登堂入室了。
影响冰岛茶香气的因素:
如果你喝的冰岛茶香气不足,在鉴别之后,确认你没有买到假茶的话,陈财建议,注意看下有没有出现以下的原因:
一、前提物质
香气的前体物质主要是指茶鲜叶中所含萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等以及加工过程中形成香气的必须酶类。此类物质种类和数量多少,是影响茶叶香气的物质基础。
而影响此类物质的因素主要为茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、叶质的老嫩等等因素。
二、制作过程
1、不同茶叶的加工方法决定了茶叶香气的不同。例如:以同一片茶园的景迈茶制作出的古树茶与月光白、古典美人这三种茶在香气上有着很大的差别。
2、加工方法中制程的差异(温度、受热时间、萎凋时间、干燥方式、干燥温度)也影响了香气的不同。例如:杀青(温度、时间),杀青温度过高、杀青不足、正常杀青在香气上有着明显的区别,杀青过高(类似绿茶的香)、杀青不足(青茶气)、正常杀青(清香/新茶香)。
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