老茶头是什么?
老茶头是普洱熟茶发酵过程中，由于部分茶叶富含果胶茶胶物质凝结在一起，在解块过程中难以解开成散条状而自然紧结在一起的块状茶体，亦称“疙瘩茶”。
因为老茶头是在熟茶渥堆发酵过程中，富含果胶茶胶物质的茶叶自然卷曲或纠结成块而自然形成的，所以老茶头又称“自然沱”。
碎银子和茶化石是什么?
而碎银子，是将晒青毛茶进行渥堆发酵后，以发酵中的半成品通过液压将茶块进行切割、打磨、抛光而制成的，外形上像散碎的银子。一开始，其实并不叫“碎银子”，而是叫“茶化石”。
而“糯米香碎银子”则是再加一道工序，采用云南当地的一种叫“糯米香”的草本植物加工而成。
老茶头是自然形成的，外形紧致，大小不一，体积相对较大;而碎银子大小比较均匀，是人工切割与分筛后的结果。
老茶头的品质特点
因为形成原理特殊，老茶头的产量都比较低，一般而言，茶头只占到总渥堆量的0.8～1.5%。
发酵程度正常范围内、品质好的老茶头，是具有很高的品饮价值的，这也是老茶头深受茶友喜欢的原因。
内质上：相比常规熟茶，老茶头富含果胶物质，茶汤会更显浓稠甜滑，糯感明显，果胶香气突出。茶汤入口，米汤般的享受会让品饮者忍不住一杯接一杯。
耐泡度上：因为老茶头多为紧紧粘结的茶团，因此非常耐泡，品质好的老茶头，一般能泡30泡以上，还可以煮着喝，即使冲泡过后再煮泡，汤色滋味也依然出色。
好的老茶头，认准正规品牌
老茶头刚诞生之初，因为卖相不好，大部分厂家都将其当作是“边角料”，以及早期工厂因为生产卫生条件不过关等问题，老茶头曾经不受人待见。
今时今日，随着国家经济和人民生活水平的提高，以及正规厂家生产规范大大加强，卫生条件规范改善，发酵熟茶的原料和工艺进一步升级，正规品牌和厂家过去粗放式的发酵熟茶的时代已经一去不复返。熟茶品质的提高与保障，与熟茶同堆发酵的老茶头自然也一样。
老茶头质量的好坏，取决于普洱熟茶的生产水平。有品质、有口碑、制茶态度严谨且熟茶制作水平较高的厂家和品牌，茶品的品质也更有保证。所以茶友们在选购老茶头时，建议找正规的品牌，同时也可考察该企业的熟茶口碑。
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2022年02月28日