洗茶的含义
谈到“洗茶”一词，恐怕每个喜欢喝茶的人都不陌生，从词义上讲就是“把茶叶洗一洗”之意。尤其用茶壶冲泡工夫茶时，人们习惯先将茶壶冲上水浸泡一会儿然后把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。
喝茶需不需要洗茶，主要参考一个标准，那就是：茶叶的鲜嫩程度。通常情况下，鲜嫩度高的茶叶，不用洗茶。鲜嫩度低的茶叶，往往需要洗茶。
洗茶的作用
1、让茶叶与氧气、温度、水分完全接触，从而使茶叶苏醒过来。
2、让茶叶的滋味与香气得到最大程度的释放，从而使得茶汤饱满、醇和。
如何洗茶
1、浸润洗茶法
浸润洗茶法就是在品茶之前，先将适量茶叶投入泡茶器具，然后注入开水，但对开水的注入量应有着严格的控制，以刚刚能够浸湿干茶为宜，然后迅速将水分倒掉，这样我们不妨心里告诉自己“我已经把茶洗干净了”（洗净心态），这也与专业上所讲的温润泡相吻合，而且如此操作还非常适合我们嗅闻干茶被热水浸润后所散发的鲜灵的“温润香”，尤其是在品饮高档名优茶时，“温润香”是非常高雅清幽的一种香气，其亦是茶叶价值的一项重要构成部分。待享受完“温润香”，再进入正常的冲泡程序。
浸润洗茶法既能温润了茶叶，使茶叶能够充分地发挥优良茶性品质，又起到“洗净心态”之功，可谓一举两得！
2、刮沫洗茶法
刮沫洗茶法就是在冲泡茶叶时，先将适量茶叶投入泡茶器具，注水时采用悬壶高冲的手法，一次性将开水注满泡茶器具，这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面，我们习惯上往往认为泡沫就是茶叶中的脏东西（其实茶汤中的泡沫并非全是因为茶叶中有脏东西而产生的，恰恰相反，茶汤中的泡沫主要是因茶叶中所含有的一种叫茶皂素的物质而产生），然后只需把浮沫刮掉（一般会认为脏东西已经被洗去了）就可以放心的饮用了。这样既可以洗净心态，又不会流失多少茶叶的营养，茶童在“四君子茶艺”中即是采用的此种洗茶方式。盛易祥。
洗茶需要洗几遍
不同的茶洗的次数不同，比如绿茶就不用洗，很多人喝绿茶也喜欢用大杯浸泡，而且绿茶大多比较细嫩，没有浸润茶叶的必要。
洗一次的茶叶：红茶、白茶、乌龙茶。白茶嫩度高，容易阻隔水与茶叶的接触，一次有利于出毫香；红茶发酵度高，茶叶出香更快，一次即可；乌龙茶以香气著称，一次便可激发茶香。
洗两次的茶叶：普洱茶、紧压茶、黑茶、老茶。紧压后的茶叶，往往需要两次洗茶，才能让茶叶舒展开来，更好品茗茶香。如果是存放很多年的熟普，也可快速洗两次，去掉储存的“陈味”。
洗茶、润茶、醒茶区别
茶文化领域里面，洗茶有他一个标准名称，那就是“温润泡”。是一种让茶变得更好的手段，而不只是所谓的“洗掉茶里面的脏东西”。
醒茶，解释起来也很简答，就是洗去茶叶的冷气，这便是醒茶。“冷气”是指茶叶制成后，一般不会马上饮用，通常会将茶叶储存一段时间。但一段时间之后，茶叶的火气虽褪，却增添了一些冷气，若是存放时间比较长的话，还会出现陈气。此时，如果直接冲泡茶叶，味道和香气都会不好，因此便出现了醒茶。
润茶，用热水滋润茶叶，让茶叶舒展开来，更容易冲出茶味。明代茶叶加工饮用方式发生了很大变化，从蒸青团茶到散茶，从煮茶、点茶到泡茶。泡茶一定要把茶泡好，让茶叶浸润舒展开来，才能容易泡出味道。尤其是紧压的普洱茶、包揉成粒的铁观音，是不容易一下子冲开的。而润茶可以让茶叶便于溶解，使茶叶香气分布更均匀。
六大茶类哪些茶叶需要洗？
1、绿茶、黄茶
绿茶与黄茶物质丰富，内度高，耐泡程度低，不需要洗茶，如西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰、白沙春芽等，这些绿茶一般都选用鲜嫩的芽头或一芽一叶加工而成，茶叶中的氨基酸含量相当丰富，这些茶类第一道茶都是它们的精华所在，倒掉的话实在是浪费，因此它们不需要洗茶。
2、白茶
新白茶不需要洗茶，由鲜嫩原料制作而成的白毫银针和白牡丹不要洗茶。
原料较为粗老的贡眉寿眉以及老白茶，需要洗茶，洗茶速度宜快，不宜长时间浸泡，快速出汤是原则，洗茶后再进行正常的冲泡，此时茶汤醇厚的滋味，也会带给人非同寻常的感受。
3、乌龙茶、老铁、岩茶
乌龙茶原料大多选用大叶片制成，如安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛、台湾乌龙等也是可以适度醒茶的，倒掉第一道茶汤，然后用100度水闷泡茶叶10s，出汤后便可饮用，此时茶叶中的香气和滋味更容易渗透出来，茶汤也会变得香高味醇。
4、红茶
红茶主要分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三大类，总得来说红茶是不需要洗茶的。洗茶会洗走其中的精华，反之老茶、晒红茶相对嫩度较低，可以洗第一道，洗茶后可让茶香快速释放，茶浸出物快速溶解到水中，成为美味可口的茶汤。
5、黑茶、陈年普洱
黑茶与陈年普洱茶，一般都经过长时间的放置，茶內物质经过时间的洗涤，不宜析出，而洗茶则能充分发挥滋味与香气，冲泡时用100度水闷泡几秒，出汤后倒掉，洗茶能将粗老的叶片细胞壁张开，有助于茶叶中的滋味渗透出来，这样冲泡出来的茶汤圆润滑爽，口感厚重。
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2022年02月28日