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2022年02月28日

家里珍藏的普洱老茶,该怎么冲泡

 普洱老茶,被业内誉为“可以喝的古董”,是许多茶人的心头挚爱。
原料上乘的优质普洱茶,经过合乎规定的存储后,在岁月沉淀中进入种品质特征平稳的状态,一般冲泡可达10道以上,浓香耐泡,醇厚怡人。
那么,家里珍藏的普洱老茶,该怎么冲泡,才会更加好喝呢?
推荐用具:紫砂壶
冲泡老茶,建议使用紫砂壶,泡老茶需要保持高温,而紫砂壶的保温效果较好,且可用通过“淋壶”(用沸水浇在壶身上)持续保持温度。
紫砂壶因其材质特点,优点是利于保温、便于提温,用来冲泡老茶能够使茶汤更为醇厚。
此外,如果普洱老茶在存放过程中不小心沾染上其他异味,紫砂壶因其双气孔结构能够吸附异味,具有一定的“修正”能力,可吸附异味。
推荐水温:沸水冲泡
对于绝大部分普洱茶来说,沸水活茶,高水温才能充分激活茶性,张扬茶香。
云南大叶种茶非中、小叶茶品,其内质丰富,叶肉厚实,韧性极佳,甘醇丰富,只有以沸水才能充分激活茶性。当然,极少数含嫩芽率很高的新茶应温度稍低,以免烫伤茶叶。
所以冲泡时,沸水洗茶、冲泡能将陈年普洱茶的种种陈化香气,更大程度地激发出来,于泡茶过程中更好地“唤醒”普洱老茶。
关于冲泡:闷泡留根
用紫砂壶闷泡普洱老茶绝对恰如其分,可以最大程度地发挥出普洱茶的茶性。
每次倒出茶汤时须留根,一般出七留三,以免下泡茶汤厚薄之味变化剧烈。
基于普洱老茶的稳定性口感和韵味,闷泡留根不仅不会影响每泡的味道,反而更能浸出普洱茶的醇厚悠香,不会使每泡之间的味道差异过大。
关于时长:前短后长
普洱老茶的闷泡时间,即每道茶的茶叶浸润时长,一般应遵循“前短后长”的原则。
依据个人口感习惯,第一泡以30~50秒为宜,而后每泡延长10秒左右。
总而言之,茶汤之味,适口为珍,在其他因素固定的情况下,浸泡时间过长则汤浓,过短则味淡,形成的茶品口感茶差异,应因人而异。
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