① 南糯山、石头老寨、拔玛
在勐海的众多茶山中，南糯山成名最早。爱尼人世代聚居南糯山，奉茶为吉祥物，千百年来种植和守护着这里的茶树，形成如今广袤而丰富的古茶树资源。据统计，目前南糯山的古茶园面积超过1.2万亩，是西双版纳名副其实的“古茶第一村”。南糯山的茶素来以香高、气足、味甘、韵长的特征而收获一众普洱茶拥趸。
山头茶兴起后，广袤的南糯山内部的各个寨子茶更加凸显出来，如丫口寨、竹林寨、姑娘寨、半坡老寨、石头老寨、多依寨、拔玛等等。虽同属于南糯山，但由于海拔及小区域自然地理环境的差异，各寨的茶叶也表现出不同的风格。
就综合品质而言，拔玛比之各寨更胜一筹，也是目前南糯山茶价最贵的一个产区。实际上，拔玛属于石头老寨区域内的一个小产区，即石头老寨拔玛河区域的约700亩茶地范围，生态优越，古茶树生长于森林中，富有山野气韵。其声名鹊起后，也带动了整个石头老寨的茶价，使得石头老寨成为目前南糯山价格最高的一个寨子。当然，拔玛核心区之外，石头老寨本身的古树茶品质也受到茶客的普遍认可。
② 藏于山谷的茶园
去年四月中旬我第一次到勐海，就和当地做茶的几位朋友一起到过这块茶地，位于南糯山石头老寨的一个三面环山、颇为隐秘的小山谷中，主人叫山大。茶园分为里外两个片区，外围是树龄稍小一些的生态乔木；沿着杂草丛生的小径穿过一段密林，就可到达里面的古树茶园。
茶园生态和茶树生长状态都非常好，四周被密林包围，阳光从高大的林木叶缝中洒下，一部分茶树甚至就生长在密林中。茶园被杂草、腐殖、枯枝落叶覆盖，形成有利于茶树生长的疏松的腐殖土壤。
③ 品鉴手记
110毫升白瓷盖碗，投茶约8克，家用桶装水，冲泡水温保持96℃，正常出汤时间10秒左右，第6泡重闷5分钟，第7、8泡仍按10秒左右出汤，观察是否在重闷后汤感有明显滑落的情况，而后依据茶汤浓淡变化适当延长出汤时间。
干茶：浓郁的木质甘香。
润茶：挂杯蜜甜香，浓郁、高扬，叶底浓郁的果甜香、草木甘香。
第1泡：茶汤入口温和、饱满顺滑，苦显涩轻微，苦味秒化，生津感快。↓↓↓
第2、3、4、5泡：随着茶叶渐渐泡开，苦涩感有所增强，涩感于上颚及舌面等处的滞留时间亦有所增加，但苦涩仍能在较短时间内化开。生津感渐次增强，回甘亦从上颚、舌底等处显现，且逐渐深入喉部。↓↓↓
第6泡：重闷5分钟，汤色明显加深，苦味、涩感明显加重，入口后苦味仍能较快化开，涩感滞留时间亦有所延长，在苦味化开后于生津感中逐渐化去。↓↓↓
第7、8泡：仍按10秒左右出汤，与第5泡对比，汤色、汤质、茶味仍能保持一定的线性延续，未出现明显的滑落现象。↓↓↓
④ 茶品信息
茶品：风在香·石头老寨古树谷花青饼
年份：2021年 秋
茶园：南糯山石头老寨古茶园
形态：紧压饼茶
规格：200克/饼，5饼/提，6提/件
产地：云南·勐海
库存：30公斤散料原可压得150饼，我叮嘱压饼师傅每一饼多放了几克，加上损耗，最终压得145饼。
来源： 转山 风在香
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