大栗树碧螺春属于绿茶，其主要工序是：杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。大栗树碧螺春的炒制手法：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。
杀青：在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。
揉捻：锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。
太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。
搓团显毫：是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。
炒青：采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。
大栗树碧螺春精选海拔2400米以上无污染的优质茶树鲜叶为原料，通过先进的加工工艺，保持高海拔茶叶中富含氨基酸的品质特性。
大栗树碧螺春外形紧结重实，卷曲成螺，白毫显露，色泽翠绿光润，香高持久，有典型熟板栗香，滋味鲜爽醇厚回甘，汤色青绿明亮。
绿茶对于温度的要求体现在，过高的水温容易导致茶叶在高温状态下被烫熟，失去茶叶的活性；倘若温度过低，则又容易出现茶叶内含物质浸出少，茶汤寡淡，滋味淡薄。
通常来说，在我们冲泡绿茶的时候，对于温度的要求比较高。绿茶属于不发酵茶类，茶性比较活泼，因而冲泡温度通常是在80℃-85℃。需要通过别的器具，比如公道杯，来进行水降温的过程：把烧开的水先倒入公道杯中，静置让水的温度降低，大概需要2-3分钟。
但是大栗树绿茶产自海拔两千多米的高山茶园，丰富的内含物质需要更高的温度才能充分表现出来，所以建议在冲泡时用沸水快进快出，又能保证内含物质充分溶出，又能使茶汤不会因为高水温而变得苦涩。
冲泡绿茶尽量不“润茶”
对于部分紧压茶来说，比如普洱饼茶，第一遍浸泡时，茶叶滋味溶出少，倒掉是不可惜的事情。但是对于绿茶，尤其是精制的绿茶来说，则是大大的浪费。绿茶在冲泡过程中一旦接触水就开始了快速的溶出过程，倘若将第一泡倒掉，则是实实在在的浪费了。
据有关学者研究证明，冲泡绿茶时，第一道茶汤可溶出的物质总量占到了茶叶全部可溶出物质总量的35-40%，部分绿茶更高达50%。所以在冲泡绿茶时，第一道尽量不润茶，否则你就把精华倒掉了大半。
冲泡绿茶不适宜久闷
闷泡，指的是较长时间去浸泡一款茶，以获得充足茶叶内质的过程。很多人在冲泡茶叶的时候用久闷的方式来检验一款茶的茶质是否丰富。但对于绿茶来说，过长时间的闷泡反而会造成相反的效果：茶叶会变黄，滋味变得更加苦涩，鲜爽感也减弱不少。因而说，冲泡绿茶的时候，不适宜过久闷泡。
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2022年02月28日