西湖龙井原产于杭州西湖的龙井茶区，是中国的十大名茶之一。它的外形扁平光滑，挺秀尖削，芽锋显露，用水泡开以后，汤色清澈，其中一芽一叶为极品，被赞称为“一旗一枪”。 苏东坡曾在《白云茶》中赞道“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”。
查阅资料，西湖龙井色泽翠绿、香气浓郁、味道甘甜爽口，以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下。看了大量的描述，不觉被西湖龙井的独特魅力所吸引，正逢三月末四月初，西湖龙井一季春茶也已经接近尾声，第一道茶的味道是最香的，新生的茶叶苦味也是最淡的，当下正是品西湖龙井的好时节。
因此，特意问寻了从前学习茶艺的老师，用家中的茶具，按照学艺不精的手法，泡了一壶茶，品了品这“绿茶皇后”。西湖龙井有三种冲泡方法，分别为上中下投法。上投法适用于冲泡外形紧结重实、嫩度较高的西湖龙井茶茶叶，烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入；中投法适用于冲泡大多数西湖龙井茶茶叶，烫杯后，取茶入杯冲入适温的水，覆盖至茶叶；下投法适用于条索松散、嫩度不高的龙井茶茶叶，烫杯后在茶杯中倒入适量的西湖龙井茶茶叶，加入少量的开水，然后摇动杯子使龙井茶吸收水分，然后自然展开。
常见又较为简单的是用盖碗冲泡：等水烧沸后把盖碗烫透，手摸感比较烫手然后倒掉水即可，放入西湖龙井干茶盖上盖杯稍加摇晃，等水温降到80到85度左右，将水顺着杯壁缓缓注入，茶叶也随着水慢慢悬浮而上，而后静置，待在40秒左右出汤，其间香味悠扬持久，徐徐闻之，只觉沁人心脾，心情爽朗，洗去一身的疲倦。
西湖龙井不同的冲泡方法对口感有所影响，味道也会随着一次次冲泡而逐渐清幽。绿茶与别红茶、黑茶有所不同。它的制作工艺简单，芽叶较嫩，营养物质十分容易浸出，不适合添加润茶的步骤，只宜沏泡三次，且一泡便能泡出50%-60%的茶味：注水入茶时，可以闻到散发出的茶香；细嗅茶碗的杯盖上，还留有淡淡的雅香，别样清新，其味虽“淡而远”“香而清”，但闻之香气四溢，细品有明显的花香、炒豆香，还有些花蜜的甜韵。别有一番风味。第二次冲泡以后有苦味溢出，香味虽淡去不少，却细味悠长，不绝于齿间，第三次冲泡能明显的看到茶汤的颜色变淡，近乎于纯净的浅绿。最后一杯“灌”入喉中一饮而毕，宛若含了一颗龙井茶味的糖，清清凉凉，不断有茶香回味出。
清代品茶名家赞誉龙井：“甘香如兰，幽而不洌，啜之淡然，看似无味，而饮后感太和之气弥漫齿额之间，此无味之味，乃至味也。
西湖龙茶的历史大约可以追溯至唐宋时期西湖周边群山中的山茶和草茶，经过千年的 岁月洗练和茶农的智慧沉淀，逐渐形成和完善了这独具匠心的的西湖龙井茶的炒至工艺，千百年来，人们并未停止对它的探索：西湖龙井不仅味绝，营养丰富，还有许多的功效：消臭、助消化，减肥养颜，延缓衰老，一直动脉硬化等等。便是不特为注意，仅是平时品饮，也是对身心有益，值得善待之。
作为普通的品饮者，品不出西湖龙井的绝妙精彩，却也享得龙井的茶香美味，其中的文化与工艺的创新不便为我们所深究，却是每每提起的骄傲。
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