冰岛坝歪守采：追寻
守采，是一种守成，也是一种追寻。
坝歪说起来是个寨子，只是冰岛村委会下辖的一个自然村，但其实“坝歪”这两个字所涵盖的面积，要远比这两个字所代表的行政级别大得多。
从弹石路到坝歪寨口的岗哨只有一条路，大过了岗哨再向上，就会开始出现岔路口，从岔路口的路走进去，又会有新的岔路口。上坡下坡，左转右转，坝歪寨子中的路就像是一张以寨口岗哨为起点的树状图，密密麻麻覆盖了整群山峦。
而我根本记不清，通向每一片茶地的路该怎么走。岔路口长得都差不多，没什么特殊之处，道路两旁虽然植被密集，但看起来就是一团乱七八糟，也没有参考的价值。
所幸带队的副总和司机师傅在这方面天赋异禀。副总靠着这么多年下茶山的经验，倒是早已轻车熟路，虽然偶尔也得靠路边的一垛柴火做提醒和参照。而司机师傅则是靠着记忆树，时至今日，我仍不知道他是怎么做到的。
地域广大的同时，其实坝歪之内还有许多细分的区域。
张家寨和杨家寨、大湾山和丙野山，这些听着相似，走起来却似乎很远的地方足以让第一次进山的人晕头转向，站在茶地中寻找之前守采的地点，你会发现，有时可能会在对面的那座山上，有时则可能会在背后的那面坡上。
甚至还有些地方根本没有汉语的名字，比如“嘎密柯”。当时在茶地中询问这片区域的名字，当地的供应商愣了一下，说没有汉语名字，只有当地少民族语言的名字。
我听了两遍才听清大致是哪几个音，而且直到现在，我仍觉得第一个音不是“嘎”而是“喀什”的“喀”。
在坝歪守采的过程中，有片茶地令我印象深刻。
当时守采的时候当地的供应商告诉我们那里还有一处茶地，问我们要不要下去看看。但到了那片茶地上方，方知大事不妙。
那片茶地在山坡的底部，几乎被外部的茶地包围起来，原始而封闭。目测整片茶地坡度超过70度，后来发现坡顶和坡底高度差将近100米。地面植被丛生，还散落低生长着不少粗壮的枯树桩，土质松软，极易塌陷，路程极为艰难。
但等到下面才发现，这片茶地堪称坝歪密境。茶树错落在山坡底部，茶树主干细长而直，树干极高。茶地旁边是一条天然溪水，水温有些凛冽，溪水清澈可见青苔。一步宽的对岸就是茂密的原始森林，林中日光稀疏，植被繁密不见土壤。
当天晚上我再次想起这片茶地的时候，我突然发现这片茶地就是一个答案，关于古域为什么要守采，关于古域为什么要年复一年地开进茶山。
这是一种追寻。追求的是脚踏实地的真实，寻找的是未曾发现的美好。
只有真真切切的钉在茶山，才真正有可能走遍茶山的每一个角落，才有可能发现那些别人未曾发现或是疏忽遗漏的美好，而每一次新的发现，其实都是扎根产区的回报，都是踏实做茶的奖励。
我们老板说，做茶的人要有敬畏心。因为心中有敬，所以切身实地；因为心中有畏，所以不敢潦草，而正因为这份敬畏心，所以我们从未停止追寻！
冰岛坝歪守采：守成
从那蕉回来的第二天，我们开始在坝歪守采。
所谓“守采”，就是守护采摘，说白了就是在采茶的时候守在茶地中，看着采茶孃嬢们采茶。这事儿不难，但是很艰苦。
之所以说这件事不难，是因为守采并不像杀青、揉捻之类工艺流程一样是一个技术性很强的工作。它不需要你一直积累经验，不需要你不断尝试火候或者手法，也不需要你对一个产区的茶有很深的理解，这些都不需要。
你只需要分清楚哪些树可以采，要采什么样的鲜叶，然后在采茶孃嬢们工作的时候，站在他们身边看着就好。等采摘结束，与供应商当面交割清楚数量，然后护送鲜叶回到初制所。这就是守采的工作内容。
听上去轻松加愉快是吗？但其实这是件挺艰苦的工作。
既然要守在茶地中看着孃嬢们采茶，我们的时间安排就必须与她们同步。这就意味着，我们几乎没有早晨。
因为我们住在几十公里外的初制所，所谓的早晨只来得及洗漱，然后带着整理好的装备匆匆吃碗米线，吃完就直接出发。如果他们的时间提前了，我们就没有时间吃早点了。
采茶孃嬢们的午饭通常在茶地中的窝棚中解决，吃个饭，刷个碗，就直接开始下午的采茶工作。很显然，这么短的时间，并不够我们往返一次镇上，何况还要加上吃饭的时间。所以，中午的工作餐就是泡面，有时吃腻了也换换八宝粥。
等到当天下午采摘的鲜叶交割完毕，回到初制所，天色就已经彻底黑了。每天从初制所出发，到晚上再次回到初制所，每天呆在山上的时间超过十二个小时。以至于后来守采结束，在初制所休整时，其他人都表示，“你们一整天都呆在这，有点不习惯。”
除了时间安排外，工作地点也必须与她们一致。
坝歪的茶地分为两种，陡峭的和更陡峭的。茶地无一例外都是坡地，当地人日积月累已成习惯，就算是扛着装满鲜叶的大箩筐也能在没有路的地方如履平地、健步如飞。
但这对我来说无疑是个难题，向上爬的时候因为土质松软，踩一步陷半步，等到终于爬到上面，往往气喘吁吁，连说话都顾不得。进入茶地的下坡过于陡峭，极其考验胆量，有些时候只能用一招“平沙落雁”，顺着陡坡滑下去。是以每天皆是灰头土脸。
坝歪中午的气温往往在三十度以上，烈日灼身，避无可避；茶地生长环境原始，植物种类繁杂，从茶地中走一趟出来，往往裤子上全是不知名植物的刺，手臂上轻则是划痕，重则是见血。
除了这些之外，每天还要提心吊胆。生怕一眼没照顾到，采错了茶树，采老了叶子，怕捂到鲜叶，怕压到鲜叶，晴天怕鲜叶晒到，雨天怕鲜叶淋到，时时刻刻在担心，时时刻刻不敢松懈。
是的，就像文章开头部分说的一样，守采是一件简单且艰苦的工作。但是我们没有其他的办法。
在这个时代，买卖双方的交易早已不再是简单的钱货互换，这中间还有一份信任。客户相信古域的茶是好茶，客户相信古域能把茶做好，所以客户选择了古域。为了不让这份信任落空，只能紧紧把握住每制茶的每一个环节，从采摘到最后形成产品，每一个环节都不放松，每一道工艺都不懈怠。
除此之外，我们别无他法。世界上不是每件事都有捷径可走，有的时候正面硬来是唯一的办法，所以就算条件艰难，身心疲惫，我们依然每天钉在茶地里，直到坝歪的采摘结束。用最实在的方法，做最真实的事，这就是古域做茶的态度。