凤庆滇红茶的特点

 在品茶界内行人看来，云南滇红、福建乌龙、浙江龙井等是红茶、青茶、绿茶中的佼佼者。而就红茶来说，更是以位于云南省临沧市凤庆县生产的“滇红”最具有代表性。那这里出产的滇红茶有何特点呢？
"形美、色艳、香高、味浓"是凤庆滇红的特色。
要把鲜嫩的绿叶制成艳美的红茶，关键是红茶所含的茶黄素、茶红素的多寡，以含量高者为佳。而决定茶黄素、茶红素含量的主要因素，首先是茶树的品种，其次是鲜叶的嫩度。滇红的制作，选用了嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料。这种鲜叶内含多酚类物质比其它茶树丰富，加之咖啡碱、水浸出物等物质含量较高，所以制成红茶，香高味浓，汤色红艳，品质上乘。
滇红工夫茶采摘１芽２、３叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成。滇红工夫茶中，品质最优的是“滇红特级礼茶”，以１芽１叶为主制造而成，成品茶条索紧直肥壮，苗锋秀丽完整，金毫多而显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。
滇红独特品质形成的基础
1、得天独厚的生态环境
云南红茶产区大部分属于滇西茶区，该区夏热冬暖，属南亚热带及中亚热带气候。年平均气温16~20℃，最冷月均温10~13℃，大于10℃的活动积温为5000~7000℃，降水充沛，年降水量达1000~1400毫米。盛易祥。
滇红的主产地凤庆、临沧位于云南省西部，在澜沧江和怒江两大水系之间。其中临沧市凤庆县为主要产区，被誉为世界著名的“滇红”之乡。
这一带群山联叠，峰峦环峙，气候温和，年温差小，日温差大；雨量充沛，每到雨季，晴雨无定，云雾朦胧；土质深厚湿润而肥沃，适宜茶树发育生长，茶树发芽轮次多，采摘期长。为“云南红茶”优异品质提供了得天独厚的自然条件。
2、独一无二的茶树资源
云南产茶历史悠久，又是古茶树分布最多的地方，树龄千年以上、树高数十米的大茶树仍有不少数量。
云南省80%以上的茶树品种----云南大叶种，品质优良、茶树高大、芽壮叶肥，白毫密生，质地嫩软，内含物质丰富，茶多酚含量高，多酚氧化酶活性强，芽叶肥壮，茸毛多，制造出红茶，金黄毫多而显露，滋味浓醇鲜爽。
因此，以云南大叶种茶树鲜叶为原料制作而成“滇红”，其鲜叶所含的酚类物质比其他品种丰富，香气高扬持久，滋味醇厚浓烈，汤色红浓色艳，既耐冲泡，又耐贮藏，冲泡3～4次香味不减，贮存几年仍然味厚如初。
总的来说，凤庆滇红是滇红茶中品质最佳的，凤庆也被称为“滇红茶乡”，凤庆滇红茶为地理标志证明商标。
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