在泡普洱茶的时候，会发现茶汤中可能会出现一些黑点、糊片，一些资深老茶友已经见怪不怪了，但是新茶友难免会误会，这种“糊片”是不好的东西吗？会不会对身体有伤害。那今天就带大家了解一下普洱茶中的糊片。
“糊片”主要存在于普洱生茶中，尤其是散茶，就是杀青揉捻晒干后的原料。饼茶、砖茶、沱茶等经过紧压后，可见的“糊片”就变少了；熟茶经过筛选、渥堆发酵、拼配过后，几乎见不到“糊片”的影子。首先，普洱茶中为什么会有糊片产生呢？
这是因为普洱茶鲜叶在杀青的过程中，如果火温控制得不好，翻炒不及时，或者是翻炒不均匀，都会造成普洱茶在冲泡过程中出现糊片。
杀青过程中，大量的水分和茶汁从鲜叶中溢出，而锅的温度非常高，大多在200℃以上。连续杀青数锅过后，铁锅表面就会凝结一层茶汁，在持续高温作用下，就会糊掉变成锅巴，就有少量混入普洱茶原料中。
这些在杀青过程中产生的茶叶糊片，揉捻过后碎成小黑点，就会夹混在茶叶中。所以，只要一锅茶里出现一两片茶叶糊片，将有可能造成整锅茶的黑点很多。
即便是这些都控制好了，在炒茶时不小心混入了干茶叶，这些干叶片在杀青时，也会被炒成糊叶片。
理论上，杀青制作普洱茶时，“糊片”是可以避免的；但在实际操作中，几乎无法避免。
普洱茶传统杀青以铁锅炒为主，炒一锅便清洗一次铁锅。但人工翻炒无论有多迅速，也不可能避免黑点糊片的产生。可以说在传统的普洱茶中，黑点糊片都存在，区别只是多少而已。
普洱生茶中的“糊片”，实质是杀青时粘在铁锅上的茶叶锅巴，并不是什么脏东西。只要糊片没有明显影响茶的纯正滋味，也就是说不能明显喝出糊味；没有明显影响茶汤的干净美观。存在少量“糊片”是正常的，不是说就是茶的品质不好。
我们喝茶，更多的是品味它的滋味、香气、口感带给我们的愉悦，而不是纠结在某一个问题上，这样，你会发现，平常心品茶是一种乐趣。
来源: 奶茶能续命
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2022年02月28日