在白茶的分类中，有一项是根据茶叶原料等级划分。
全部用嫩芽制作而成，称之为白毫银针；用茶树嫩梢一芽一二叶制作而成的白茶，为白牡丹；用茶树嫩梢一芽三四叶制作好的白茶，则被称为寿眉。
白牡丹，一款“兼美”的茶，它既有白毫银针的高贵，又有寿眉的高扬香气，在新茶友圈子中，备受喜爱。就连老茶客，也无法抗拒白牡丹的清鲜与高扬的花香。
这样一款备受喜爱的茶，是时候来一个全方位的介绍。
白牡丹，茶中仙子
茶叶王国里，各色风味争芳斗艳，而白牡丹茶，以其国色天香的风姿、醇厚幽香的滋味，在茶叶王国里艳冠群芳，尽显王者气魄。捧一杯白牡丹在手，那旖旎缠绵的醇香，经唇齿入肺腑，直教我们的灵魂都仿若浸染幽香了。
它毫心饱满肥壮，叶态自然，叶片肥嫩，墨绿相间，花香馥郁；茶汤黄亮，毫香明显，口感清爽宜人，汤水甜润，鲜爽有度，其滋味品质也确实担得起“茶中仙子”之美誉。
更重要的是，不比白毫银针的娇嫩和贡眉寿眉的成熟，夹在中间的白牡丹却同时拥有白毫银针的清鲜和贡眉寿眉的甘醇。
它就像在践行我们中国人常说的中庸之道，不偏不倚，在自己的位置安之若素。
白牡丹，不似白毫银针那般珍稀得让人止步，又比寿眉贡眉更有高级感。存茶，就要存点好的，不一定要如白毫银针那般珍贵，但也要选择品质相对较好的。
白牡丹的制法特殊，选取春茶一芽一叶，一芽二叶，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，使茶芽自然缓慢地变化，形成白茶的独特品质风格。
高山云雾出好茶
正所谓“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”。
这款白牡丹，原料来自一海堂福鼎海拔介于七百多米的高山茶园中。
高山上温度相对较低，由于云雾遮蔽，光照时间相对较短，有利于氮代谢，从而使带鲜爽甘甜味的氨基酸与形成香气馥郁、强烈、持久的芳香类物质含量则较高。汤色更浓，滋味醇厚，十分耐泡，叶底虽小，但很肥厚，香气高扬。
昼夜温差大，非常有利于茶树氮磷物质的代谢，加快茶树自身营养物的体内循环，促进茶树生长。高山地区白天气温高，日照充足，茶树的光合能力强，合成物质多；夜晚气温较低，茶叶背面呼吸气孔关闭，茶树的呼吸作用随之放缓。
由于呼吸消耗减少，茶树的营养物质得以更多的积累和贮存，而使得高山茶内含物质更加丰富。自然而然，更甜更润。
高山的气温偏低，茶芽发芽晚；高山的空灵，集天地之精华。
甘香不燥的工艺奥秘
白茶中正平和，老茶暖却不会燥热，原因就在于制茶时自然晾晒，没有火气。也因为没有杀透活性，所以在漫长的时间中，才能发生微妙的变化，呈现出随时光转化特性。
白茶工艺传统自然，看似只有萎凋和干燥两道工序，却保留着茶叶的原始风味。
茶叶嫩度、日晒程度、走水时长·……每个变量都要做到心中有数，才能制作出符合预期的品质。做茶时，要一直看着它、陪着它、观察它的变化。
费时费工，就像熬鹰。
只有真的上心，才会不遗余力。
几代人的热爱和岁月洗练，已尽皆融入此款白牡丹中。
让喝茶不难，让好茶易得，让时光沉淀的技艺，在现代中国人的日常中重焕光彩。
柔情满怀融入一方小块
用心的冲泡一杯白牡丹，诱发它的香和味，再静下心来细品，感受这款白牡丹的风韵和妙处。
你会发现，历经一番岁月沉淀的它一点儿也不高冷、孤傲，反倒是一幅清浅的样子，柔顺温和。
品饮滋味，清甜滋润，带着一阵阵的花香蜜韵。
慢慢的，喝下几杯，身体舒畅，心里也好像开了一朵“牡丹花”，在心田轻轻摇摆，整个人都悠然惬意起来。
此款白牡丹紧压成小饼的形态，一片一泡，轻便小巧。
简约的外观简单却不失时尚，内置独立小袋整齐排列，便捷小泡紧锁茶香，冲泡简单，随时打开一小袋，直接放入冲泡器皿；然后沿盖碗边缘缓慢注入热水，浸润适当时间后，它会充分舒展，茶叶也得到了唤醒。
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2022年02月28日