“水是茶之母，器是茶之父。”学习冲泡普洱茶首先要懂得择水，矿物质含量太高，酸性太高，碱性太重，硬度过高，都不合适冲泡普洱茶，我们要选择各种元素都均衡的水来冲泡普洱茶，农夫山泉是不错的选择，虽然不是最佳选择，但它的优势是方便购买，全国流通，外出时也可以买到。纯净水是冲泡普洱茶择水中，最不好的选择，纯净水泡出来的茶，茶汤呆滞，口感不佳。
选好了水，接下来就要选择泡茶的器皿了。
选择茶具有三大原则：
一、顺茶性。
当年新做的古树生普、白茶、红茶，最好用陶瓷的盖碗来泡，这样才能泡出它的香和鲜。存了三年以上的古树生普，可以用紫砂壶来泡，这样能泡出它的厚重和转化。熟普可以用壶来泡，能泡出它的香和滑。存放三年以上的白茶和熟普还可以直接用壶煮着喝，煮出浓浓的茶汤和丰富的内涵物质。
二、示茶美。
选择合适的茶具，有助于展示茶的色、香、味、形之美，茶与茶具相互融合，相得益彰。
三、方便简洁。
陆羽在《茶经》中就强调过“茶性简，为饮，最宜精行简德之人。”所以茶具的选配宜简不宜繁，以方便实用为本。
选好了水和茶具，我们可以开始泡茶了。
第一步：称茶，鉴赏干茶。
很多茶友说称茶太麻烦了，但其实这个是泡好茶很关键的一步，就像厨师煮菜一样，要放多少调味料都要称好，才能煮出美味的菜肴。称茶的原则水和茶的比例：20：1，例如160ML容量的盖碗，需要8克的茶叶就合适了。
赏干茶：仔细观察称好的干茶形态，通过干茶的形态，鉴别茶的品类和茶性特点。
第二步：温碗。
烧好滚烫的热水冲烫泡茶的器皿，既达到清洁消毒泡茶器皿的作用，又能提高器皿的温度，方便醒茶，还能通过洗杯的过程，使我们的心安静下来，为品茶做好准备。
第三步：置茶、醒茶。
把称好的茶叶放入泡茶器皿中，盖上盖子，静等10秒，期待它的变化。
第四步：闻干茶香。
干茶醒好后，轻轻拿起泡茶器皿的盖子，吸一口气，便可闻到悠悠的茶香，干茶香有很多种，有的飘扬，有的深沉内敛。
第五步：冲泡。
把煮好的沸水，静置，在泡茶器皿的边缘找一个固定点，匀速注水，注水完成后，盖上盖子，并流出出汤的缝隙，在公道杯找一个固定点，匀速出茶汤。
想普洱茶的茶香，可以高入水，高出茶汤。想喝普洱茶的汤感，可以低入水，低出茶汤。
冲泡的时间原则：前面的15泡，注完水后，就可以马上出茶汤了，15泡后可以根据茶汤的色泽和浓淡情况，适当延时出茶汤。
第六步：分茶汤。
把泡好的茶汤，从自己的左手边开始，顺时针把茶汤分给茶友，最后再给自己。在泡茶的时候，要根据茶友的人数判断连出几泡茶，这样能避免茶汤不够分的尴尬。
泡好茶，好泡茶，冲泡普洱茶需要技巧，但更需要心情，你只需要心平气和地泡茶，爱茶，品茶，它会给你不一样的惊喜。
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2022年02月28日
