朋友跟我说，今年她想带点古树茶回家，因为她爸爸特别爱喝古树普洱茶。但是听说市面上有些不良商家用台地茶冒充古树茶，她苦恼于怎么鉴别两者。
茶友们是不是也有这个烦恼呢？今天，我们就来说一下怎么分辨古树茶和台地茶吧~
先来认识一下古树茶和台地茶分别是什么？
古树茶：生长百年以上的实生苗发育出的茶树，与茶树的种性、生长地、特征等无关。在云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区有古树群落，数量稀少。
台地茶：是指那些运用现代茶叶种植技术，新种植的密植、高产的现代茶园产出的茶叶，它们通常树龄较短，品种较新，通过所谓“集中连片”、“中耕修剪”的方式对台地茶进行管理。
那怎么鉴别呢？ 我们一般茶客，进店买卖无非看的就是成品。
一般说来古茶树的条索更粗大，颜色也更深一些。但是否古茶树，其实仅靠干茶外观比较难鉴别。那些说光凭看干茶一眼就能判别古茶树和台地茶，大多是胡扯。
进店了，就不如让店家直接泡上一壶，边喝边谈。从品饮角度分五方面来细细鉴别。
香气
茶端上来，首先，你要闻它的香气。古树茶香气深沉而厚重，持续时间长。台地茶香气飘扬，相对短暂。
口感
品饮时，要注意茶带给你的口感。古树茶口感丰富，所谓苦强涩弱，涩味也是判别一款茶叶是否为古树茶。最主要是古树茶的苦涩味化得极快，几乎让你感受不到苦涩味，随之而来的就是回甘。并且古树茶可能会带有一些花香味，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅。
台地茶口感相对单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古树茶也重，而且不容易退去转化成回甘。
韵味
古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头。陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。
台地茶的厚度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。
叶底
古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好。古树茶采摘都是一芽两叶或三叶为主，也有一芽四叶的。
台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。从茶叶的叶底中判断，过于嫩的茶叶，有的看上去白花花的牙尖茶，大多是台地茶。再者条索过于完整、统一，整齐，长短基本一致也是台地茶。台地茶以一芽二叶为主，也有一芽一叶的。
茶杆断口
看茶杆断口【马蹄】是区别古树茶与台地茶的另一个重要指标。古树茶茶杆头断面有【马蹄】，不规则不整齐。
台地茶茶杆头断面规则整齐。
喝过茶，相信你要选的古树茶也已心中有数。还有一些知识你要知道的：古树茶必须是纯料茶，如若在压制茶饼过程中掺入了台地茶或其它非古树茶叶拼配的，就不再是古树茶，统称为拼配茶。
加工技艺精悍的纯料古树茶口感汤色和营养成分如红酒一般，将随着年份而与日俱增。因此，古树茶具备很高的储存升值价值，相较而言，台地茶或拼配茶的储存升值空间较小。
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2022年02月28日