常常有茶友在问，春茶冬茶的差异，冬茶好还是春茶好？基本上以乌龙茶类来说，冬茶与春茶都是一年中质量最好的两季茶，两季茶的共同特色均耐冲泡，其中冬茶的茶味清香低苦涩，春茶则滋味浓郁、韵长，以下就环境与气候因素来为各位详细说明。
春茶与冬茶的气候差异
就气候因素，通常春茶“采收间隔时间”比冬茶长，春茶（三月中旬至五月上旬采收，俗称春仔茶，冬茶（十月下旬至十一月下旬采收），俗称冬仔茶，茶树在冬茶采收之后，将近间隔5-6月才会采收春茶，茶树在冬季因天气冷再加上缺少适量的雨水，致使茶菁的生长速度缓慢几乎呈现休眠状态，但自节气在交春后因温度适中并逐渐回暖即开始萌发新芽，故茶树在当中所累积的养分也会比较多，加工后的毛茶冲泡出的茶汤内含物质也较冬茶充沛，故春茶喝起来的滋味往往比冬茶浓郁。
就人为因素，春茶的产量往往都是一年当中最多，但是春茶通常多雨且大家都产量都变多，但是采茶工却还是一样，所以会造成缺工现象，导致通常春茶比较会有嫩采的现象，嫩采的茶菁制作完成的成品，通常滋味较浓，但是容易留有嫩菁的菁苦
春茶的茶菁，通常比较幼嫩，节间长
而冬茶的产量是一年当中最少的，所以一般茶农会让茶树有宽裕的时间生长，让茶菁成熟再采收，让冬茶产量可以稍微提升一点，成熟的茶菁制作完成的成品，香气细腻苦涩感低，但若无搭配适当的搅拌与发酵时间，通常滋味容易淡薄
冬茶的茶菁，通常会留比较成熟，且节间短
今年的春茶大部分茶园都是丰收，且产量略有提升，这阵子采收期气候也都很好，很少遇到下雨，对制茶很有帮助，所以今年的春茶质量相当不错。只是早春的气温低，使得茶叶生长速度慢，采收期比往年慢约2个礼拜，接下来气候明显回暖，让中高海拔茶树几乎同一时间萌芽，导致后面采收期，缺工严重，今年更多人用机采的，制作出来的毛茶质量也不差，预计未来，春茶机采将会是趋势！
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