为什么要那冰岛南迫和冰岛老寨来对比？
1.关于冰岛南迫的介绍，大家可以去查看我之前的文章《冰岛五寨里，它才是真正的“无冕之王”》
2.关于冰岛老寨的介绍，大家可以去查看我之前的文章《关于冰岛老寨，你想知道的都在这里》
3.南迫，冰岛五寨之一，是距离冰岛老寨最近的寨子，无论是海拔、地势、生态、土壤、树种都有诸多相似之处，而且南迫与冰岛老寨的茶园其实是部分接壤的，许多茶园既有南迫的茶树，又有老寨的茶树，但事实上茶地一步之遥，价格却有十倍之差，到底差距在哪里，大家难道就不想知道吗？
4.个人感觉在冰岛五寨之中，坝歪、地界、糯伍、南迫虽然都属于冰岛村委会，但真正意义上与冰岛老寨关联度最高的应该是南迫，换而言之，冰岛南迫与冰岛老寨更有可比性，比较这两个山头，能更深层次的认知冰岛茶！
4.关于冰岛这个大ip，江湖上对它的观点从来都是毁誉参半，喜欢的人趋之若鹜，不喜欢的人退避三舍，而真实的冰岛和冰岛五寨是什么样的，它们之间的差距如何，很少有人提及！
原料来源：
冰岛老寨原料来源已经介绍过：
来自冰岛老寨11号茶农家的古树，树龄在300年左右，制作环节为11号茶农自己杀青；
冰岛南迫原料来源于南迫老寨，森林茶，树龄在100~300年之间；制作环节为半文原料供应商自己制作；两者制作时间均在4月中旬。
通篇喝下来，并没有发现工艺上的问题。
条索：
1.两个产品制作出来的时间差不多。
2,冰岛南迫的条索相对抛条，揉的较轻，芽头多且白，条索色泽呈“瓦灰色”，采摘不是特别均匀，干茶清香；
3、冰岛老寨的条索则相对紧条，揉的较南迫较重，芽头占比相对较少，条索较南迫更深；采摘也不是特别均匀，干茶清香明显。
第一开：汤色叶底如图。
先吐槽一下：可能是因为鲜叶太贵的原因，古树茶的采摘都太不均匀。
南迫古树：汤香浓郁，呈现复合型花香，香沉于汤，茶汤入口，略带青味，山野气韵凸显（呈现青草气息以及略带雨后泥土的芬芳，还有一点点野生菌的味道，比较难描述），滋味以清甜为主，协调、纯净、爽朗，颇具润感；零涩感，两颊生津、两颊及上颚清凉感明显，茶汤细腻成团，过喉顺滑， 水路细腻，一口入喉，回喉韵味清凉，持续生津；
老寨古树：开汤，香沉于汤，茶汤入口，协调、饱满甚至有些浓郁，可能是开汤时间（5s）的关系，茶汤入喉的瞬间，竟然感受到一丝苦底，但苦底不重；茶汤入喉，整个嘴巴开始回甘，回甘明显、爽朗、冰糖凉韵从上颚、两颊逐渐曼延至整个口腔，仿佛呼吸之间都有冰糖的气息，没有涩感，略带青味
第二开：汤色叶底图
南迫：茶汤入口的特点非常鲜明了，纯净、细腻、协调。上颚和两颊的清凉感非常明显，茶汤入喉顺滑、成团，有不自觉的吞咽感，汤香细腻深邃，喉间韵味清凉、温润，零涩感，非常极致；
老寨：从滋味的角度看，老寨的滋味浓强度确实要比南迫高，浓郁、细腻、香气与茶汤的融合度非常好，温和协调，整个嘴巴都在回甘生津，茶汤咽下去后，整个嘴巴都是清凉的，喉咙有生津；
第三开汤色叶底：
综合来看，第三开、第四开应该是两者滋味、香气、触感、体感、协调度、特征性都最鲜明的，所以大家在品饮时候一定要着重品饮这两开。
南迫：入口的第一感觉是纯净，其次是甜感丰富，刚入口是清甜，随着茶汤的流动，你能依稀分辨茶汤的甜感从清甜到瓜甜到蔗糖甜，最后变成冰糖甜；香气与茶汤的融合度超好，仿佛生长于其中，茶汤入口过喉，细腻、纯净，似乎能清晰捕捉茶汤的流动轨迹。生津回甘的速度、持久度都很好；
老寨：入口的第一感觉是细腻，其次是甜、润、稠、滑；甜是冰糖甜，润如天街小雨，稠滑浓郁，有如果冻一般，一整团的滑落到味蕾，回喉韵味清凉，整个口腔都充斥这冰糖韵感，一呼一吸之间，尽是冰糖香；气入肺腑，柔中带刚；
第四开（第二壶水，三秒出）：
两开的品饮体验都可以参考第三开。这一开我们略过，直接到第五开。
第五开（5秒出）
直接对比吧
这一开是分水岭，南迫掉汤了，但汤掉香不掉，冰糖甜感明显，茶汤入口纯净度高，喉韵清凉，细腻，但涩感已经比较明显，好在能化开；而冰岛老寨滋味却并未有太大变化，汤感稳定，入口并未感觉有过苦、过涩等强烈的刺激，两者的香气都没有太大的变化；老寨的汤感、甜度都比南迫稳定的多。不过南迫的树龄确实没有老寨的大一些！
第六开（10s出）
南迫的汤香、茶汤的浓度都低了一些，涩感也更明显了一些，但茶汤本身的纯金感是非常好的，茶汤中并没有出现水位，茶汤浓度下降后，冰糖甜感反而更明显了，回甘、生津都不错，茶气较弱，下一开要重闷了；
冰岛老寨汤感稳定的多，较第三开、第四开是略减的，但不明显，茶汤中各项指标茶汤的厚度、甜感的细腻程度、回甘、生津都不错，也很协调；但两颊也是出现了一点点涩感，汤香也下降了一些，不过相比南迫的，还是稳定的多，这一开拉开了差距；
第七开：
南迫：闷泡后，茶汤依旧没有过苦过涩，甜度很高，汤感也很厚，不过已经明显感受茶汤内质掉了许多了，汤香、喉韵已然如强弩之末，很难沉下去；好在回甘、生津依旧持续，两颊的涩感非常明显；也能化开；
冰岛老寨：闷泡后，茶汤有苦底，苦稍纵即逝；依旧没有过苦过涩，茶汤的内质下降，但已然能感受其丰富程度，汤香，喉韵都不错，可以沉下去；闷泡后差距比较大。
第八开：
最后一开闷泡，南迫已经出现水味了，茶汤再往下泡品饮价值不大了；冰岛老寨也出现了涩感，但茶汤的浓稠感、滋味的丰富程度依旧不错，高下已分，无需再饮。
综合对比：（投茶8克）
滋味：两者的滋味都可称协调与特点并存，但各有风格。
南迫的滋味纯净度高，滋味爽甜，各个品饮因子搭配良好，做个比喻，南迫的茶汤里仿佛有未经世俗浸染的纯净；
冰岛老寨的滋味则是浓醇饱满，滋味较南迫更为丰富，有几开你能感受到苦底；
香气：两者皆汤中带香，香气与茶汤的融合度都不错，香型不同，但都呈现花香；南迫的香气更浓郁深邃，而老寨的香气更持久、丰润；
汤感：
南迫是纯净细腻；冰岛老寨是饱满成团；过喉时都可称“顺滑”；但南迫的茶汤稳定度确实没有冰岛老寨的好；这一点 ，南迫落了下风；