关于“亿兆丰号”、“乔记”老茶，第一篇文中把它们认做普洱茶，后经辨识，实与普洱茶风马牛不相及，遂写就了续篇，以正其名。因为，在“乔记”老茶的标签上，明白无误地写着，此茶“采办武夷山雨前名茶”。而武夷山之茶原料，要拿到云南，做成普洱茶后再卖到内陆，仅其运输成本，已是市场不能接受的，何况，那时旅途之艰难，今人更是难以想象，没有必要如此折腾。
经多方查证，“乔记”似为晋商商号。而在清代、民国时期，晋商在中国茶的对外贸易中，发挥了至关重要的作用。不久前央视纪实频道播放的《茶路》中，就有这方面的介绍。无论是早期向荷兰、英国的出口，还是后来与俄罗斯的贸易，晋商可谓立下了不世之功。所以，“乔记”老茶出自晋商茶号是可以信服的。
关于“亿兆丰号”老茶。在我的《“亿兆丰号”、“乔记”老茶辨析（续篇）》的跟贴中，有一朋友提出，“亿兆丰号老茶饼肯定不是武夷山的岩茶叶，个人浅见并品尝后认为是云南大叶老普洱生茶陈化至今。”是否如此，因没有品鉴过他的茶，所以不敢妄下定论。“亿兆丰号”茶商在云南做茶，然后再到内陆买卖，也不是没有可能。只是，我的“亿兆丰号”老茶与“乔记”老茶出自同一地方向同一人购得，而且外观、汤色、口感一致，故此，起码我的这两款茶为同类茶，即用武夷山之茶原料，按照基本相同的方法制作，大体也是立得住的。
现在有一种误区，即看到紧压茶（如饼、砖、坨）就认作普洱茶，其实紧压茶不仅在云南，内陆其他茶区也早已有之。这在很多介绍茶历史的资料上都有记载。之所以如此，便于运输使然。古代没有火车汽车，运输多靠马驮船载，茶又是抛货，压紧后可以多装好运。湖南的黑茶，甚至还做成了千两柱茶，广西的六堡茶也多有饼茶、团茶。这样的例子枚不胜举。当今之人多用散茶，接触紧压茶的机会少了，久而久之，就有了此种偏见。
我在续篇中写到，“乔记”老茶标签中有“改良制法”的文字描述，当时以为改良的是武夷岩茶（或为大红袍）的制法。同样因为孤陋寡闻使然，而事实可能并非如此。经查资料方知，全世界的红茶，发源地就是武夷山。如在清朝时期，武夷红茶就被欧洲人疯狂崇拜，并作为身份、地位的象征，不仅自饮，更广为传播。《茶路》中甚至讲到，后来还有茶商将湖南安化黑毛茶冒充武夷红茶卖给外国人的，可见武夷红茶名气之大。
从史料得知，武夷岩茶即大红袍之类，是改良武夷红茶制法的创新品种。为什么要改？当为武夷红茶地位下降的无奈之举。出产黑茶、祁门红茶的湖南、安徽等地，其交通更加便捷，应为改良武夷红茶的主因。由此看来，随着武夷红茶地位的下降，为寻求新的出路，尝试制法的改良、创新，也就顺理成章了。“乔记”老茶，乃或“亿兆丰号”老茶，应该就是那个时代改良武夷红茶的产物。
“乔记”老茶标签的文字中，有“品清味异，汁液浓厚”的描述。“汁液浓厚”，应该是眼鉴的直观认知。而“品清味异”则又可拆分，一为“品清”，二为“味异”。“味异”好理解，是为与武夷红茶等传统品种有异也。“品清”还可有两种解释，一是所泡之茶汤色清亮，谓之“品清”，二是作为创新品种，让人耳目一新，是为“品清”。为让人相信这种创新，“乔记”老茶标签还写有“务请惠顾，诸君品尝方知不谦也”等广告语。
至于为什么要用动物皮囊（其实就是猪或羊等动物的膀胱，俗称尿泡）装茶，也正如“乔记”老茶标签中所写，是“适合卫生，携带便利”的需要。我在《续篇》中写到，“亿兆丰号”老茶、“乔记”老茶可能就是借鉴了广西六堡茶的制法，因为六堡茶追求的就是陈香味，自然成化也早已成为六堡茶的重要环节。用皮囊存茶，不仅“携带便利”，密封性更好，也就更加“适合卫生”。陈茶不怕串味，皮囊包裹又有何妨？！
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2022年02月28日