碧螺红茶的原料，选用与碧螺春一样的正宗苏州本地小叶种。
它的由来，起初是因茶叶旺年，一些农户及茶厂的老师傅将来不及制成碧螺春的鲜叶，试着制成碧螺红茶。醇厚鲜甜，温润柔和。绿茶由于未经发酵，保留了鲜叶内很大部分的天然成分。
桂花碧螺红在碧螺红茶的基础上，加入了苏州本地优质桂花一同制作。干茶外形细小紧密，弯曲度适中，毫芽与桂花金黄相间。茶汤色泽明亮，香味层次丰富而饱满，入口柔润甘甜，茶香、桂花香两者融为一体，醇和有回甘。属于全发酵茶，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺制作而成。
为了避免产生酸味，茶叶的萎凋步骤便尤为重要。晒制好的茶叶需保有一定的水分，才能让茶叶在揉捻过程中慢慢变红。
发酵时温度要控制在30度到35度之间，时间也要恰到好处才能呈现最完美的口感。发酵好了之后便是烘干，没有烘箱的寻常人家，就用锅灶像制作炒青一样将茶叶炒干。碧螺红茶的制作过程看似简单，却也十分考验制作者的手上功夫。
对于每一个步骤的时间把控、火候掌握，都有赖于施跃文老师经年累月积攒下来的经验。
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2022年02月28日