1纯料茶
纯料茶指茶区、山头、树种、采摘鲜叶时间都一致或者各方面都没有掺杂其他地方的原料或工艺的茶。比如老班章就是霸道，昔归就是香扬，而冰岛就是清甜，这些都是纯料茶的优势表现，体现出一山一位的特点。
现在的茶商比之前精明多了，他们会直接跑到山里去收购，但是即便如此，有的茶商还是不一定能收到纯料，因为纯料资源很抢手，一旦错过就要等到下一年了。因此他们就想办法拼配，掺假，掉包，以次充好，反正手段多得很。真正拿到纯料的茶商其实不多，就拿冰岛来说吧，一年的古树纯料也就一吨左右，怎么可能很多茶店都有呢？还有网上卖的9.9一大包的冰岛，成本都那么贵了，怎么可能卖9.9元呢？这个问题用膝盖都能想出来。
2拼配茶
纯料概念出来了，凡事都有对应的，这叫辩证法或一物降一物的原理。因此拼配茶也紧跟着出现，并且充斥着大小市场。
什么是拼配茶呢？简单说，就是为追求口感，把不同产区、年份、采摘季节、树种、等级、工艺的茶通过比例或滋味试喝，拼配掺杂到一起，做成拼配茶。其目的是追求层次丰富，让消费者接受不一样的滋味，从中牟取暴利。拼配茶产量高，每年可以生产上百吨，因此不用担心原料稀缺的问题。他们需要注意的一点只有工艺，也就是拼配手法导致的口感问题。如果口感好，拼配就成功。反之，就会出现砸招牌的事情。
拼配需要高超技法，对原料茶的品质特点充分了解，掌握不同原料在不同比例下的相融性，使各种不同的茶类在品质特点上形成优势互补，创造出口感的和谐、层次的多样变化。这可不是一般制茶师所能做到的，没有长时间的学习和试验是无法做到的。
这里要说的是，拼配手艺人的技术水平决定了一款拼配茶的品质高低。
3谁好谁差
对于纯料茶好还是拼配茶好这个问题，一直存在着争论。有人觉得没必要都喝纯料，只要拼得好，拼的妙，品质没问题就可以卖给消费者，况且很多消费者不懂呀，他们的钱好赚。有些茶商或茶农正是看到了这点，专门做拼配。而纯料茶追求原汁原味，不做任何其他拼杂。纯正、醇香、正宗、传统、不求快，是他们追求的。
但问题来了，拼配茶的工艺不是谁都能做的，只有极少数大品牌才能做到。而且大部分拼配茶是把灌木茶拼配到乔木里、把夏茶拼到春茶里、把等级差的拼到等级高的茶里，甚至搞年份作假，这如何能保证茶的品质口感呢？买衣服都想买纯料，更何况喝茶呢？这可是要喝到肚子里的。
灌木茶施肥打药，有农残。不是冰岛的茶却当冰岛茶价格来卖，还有把变质的茶掺到新茶里，这不都是挂羊头卖狗肉的做法吗？
结语
总之，茶市场一直还是自卖自夸的老路子，没啥创新和包容。做拼配茶的只说拼配茶好，他们认为拼配的层次滋味好。做纯料茶的只说纯料茶好，纯正，还原普洱本真滋味。反正大家一直在各自的一亩三分地里打转，很少有人以全局人的大视角跳脱出来。
孰好孰坏，孰高孰低，咱们不争这个了。作为消费者，只有当你真正品饮之后，才能所有判断吧。选择适合自己的，自己喜欢的，这才是最重要的。喝茶为开心，为健康。
来源：泉德盛纯料普洱
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2022年02月28日