一摸：判断茶叶干燥程度
选一片干茶，放在拇指与食指之间，用力一捻即成粉末，就代表干燥度足够；捻成小碎粒，则代表干燥度不够或茶叶受潮。
二看：从外形、大小、色泽、匀净度等维度看干茶是否符合西湖龙井的基本特征。
三闻：闻干茶的香气与香型，并辨别是否有烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味。
四尝：现场拿茶叶进行泡茶汤，闻茶汤香气、看茶汤色泽、尝茶汤风味。
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2022年02月28日