秋天，是一个喝茶的好时节。
天气晴好时，我们可以去到户外，走进自然，对着自来自去的流云品茶赏秋，体味“问余何意栖碧山，笑而不答心自闲”的妙处；若遇秋雨绵绵，也可高卧家中，慢慢煮一壶茶，听那“咕嘟咕嘟”的水声，驱散内心的愁绪。正如李清照笔下说的：“豆蔻连梢煎熟水，莫分茶。枕上诗书闲处好，门前风景雨来佳。”
有茶的秋天，无论阴晴风雨，都是欢喜的好日子。
风起秋香，本月的「霸茶学堂」如约而至，在袅袅茶香中为你“还原”一个真实的冰岛老寨。
老茶客们都听过一个词：春水秋香。
“春水”是指春茶重在品其汤水。经过一冬的严寒磨砺，茶叶中蕴藏着无限的生机，加之春季雨水充沛，使茶叶肥厚，内含物质丰富。冲泡后，茶汤黄绿透亮，滋味醇厚甘鲜。
“秋香”则是指秋茶的香气高长。在秋天，日照时间相对较长，雨水较少，茶树蒸腾作用增强的同时生长受阻，从而叶片大量生成具有花香的芳香物质，这就孕育出了别样的茶香。
绝大多数的茶叶都遵循“春水秋香”的时令特点。但也有例外：本场茶会品鉴的「霸茶·冰岛老寨」（2022秋）就凭借“春水秋香兼而有之”的美妙口感征服了现场的一众来宾。
充分、灵活的分享与互动，是本次「霸茶学堂」的最大特点。
「霸茶」创始人廖波女士将话语权完全交给了现场的十余位来宾。没有任何预设，也没有任何暗示，来宾们遵循身体最真实的感觉，分享着「霸茶·冰岛老寨」带来诸般美好。
有人嗅到了萦绕不绝的秋日花果芬芳，有人喝出了饱满的汤水含香，有人惊叹于快速的生津，有人陶醉于动人的冰糖甜，有人注意到了奇妙的清凉感，有人则捕捉到了深远宽广的喉韵，还有人笑称喝出了“茅台”的感觉——入口柔、一线喉......
在大家兴高采烈的分享之后，廖波女士以专业的角度进行了总结与解释：“冰岛老寨位于北纬23度的黄金纬度，优越的生态环境和小气候条件，造就了冰岛老寨古树茶馥郁高扬的花果香气，随着陈化时间的延长，后期还会转化出迷人的蜜香，冰糖气韵也会愈发厚重饱满；由于内含的能量类物质极高，刺激类物质很低，也造就了茶汤入口甜绵顺滑；丰富的糖苷类物质在水解过程中会吸热，这就是清凉感的由来；在云南所有山头茶中，冰岛老寨的生津感是首屈一指的，回甘也十分持久，喝过冰岛老寨之后再喝白开水，都能喝出蜂蜜水的感觉。”
在大家品茶的过程中，茶会主持人为大家分享了冰岛老寨的“前世今生”——老寨在勐库西半山的半山腰上，是目前勐库地区海拔最高的傣族寨。冰岛老寨在1904年以前是个纯粹的傣族寨，傣语读为“扁岛”或“丙岛”。有两种译意，一为送青苔的地方；二为用竹篱笆做寨门的地方。
据史料记载，明成化二十一年（公元1485年），勐勐土司派人选种200余粒古树茶籽，在冰岛播种栽培。此后数百年间，冰岛古茶园一直是勐勐土司的御用茶园。传承至今，树龄500年以上的古茶树只有150余棵，可谓是棵棵都珍贵无比。
早在2005年冰岛还未声名远扬时，霸茶就已经深入冰岛考察，采收冰岛老寨古树鲜叶精心制作成品。
2014年购置冰岛村委会地界坝（原冰岛村委会老茶所旧址），面积约5.7亩，经2年多的建设，于2016年秋茶正式投入使用，用于初制冰岛五寨古茶。包括手工制茶锅灶10口，晒棚2000多平方，露天晒场，200多平方米的配备茶室，休息亭。是目前整个勐库镇面积最大，配备最完善，最规范的初制厂之一。
2016年、2020年陆续承包冰岛古茶树，十余载的积淀与当地茶农建立了深厚情感及良好长久合作关系，霸茶冰岛古树成品年年延续，品质年年稳定。
2020年12月，临沧市双江自治县人民政府发布了“关于勐库镇冰岛村委会冰岛老寨整体搬迁征收”的公告；2021年1月中旬起，冰岛老寨整体搬迁工作陆续展开。
为了践行“保护古茶树、恢复生态”的品牌责任感，「霸茶」主动拆除位于冰岛老寨广场核心地段的店铺，用实际行动支持“还房于茶，还地于茶”。
一到秋天，总会想起郁达夫在《故都的秋》里写的那种惬意生活：“早晨起来，泡一碗茶，向院子一坐，你也能看得到很高很高的碧绿的天色，听得到青天下驯鸽的飞声。”
来源：霸茶普洱
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