据传闻，很久以前，有一个叫龙井的小村子。在村边的破茅屋里住着一位老婆婆，她精心照看着茅屋后面的18棵老茶树。
家门口的路是南山农民去西湖的必经之路，行人总走到这里总想稍事休息，于是老婆婆就放在门口一张桌子，几条板凳，同时就用这些老茶树的茶叶沏上一壶茶，让行人歇脚，日子一久，老太太这的名声越来越好。
因为缺少肥料，每年只能从老茶树上采下来很少的茶叶，而且茶叶的质量也不好。有一年冬天快过年了，雪下得很大，茶树也将冻死，来这里路过的行人却络绎不绝，可她是一个心地善良的人。虽然茶叶没有多少了，但还是让过往的行人在这里歇歇脚、解解渴。
有一天，一位老爷爷来到老婆婆这里喝茶，他看到老婆婆愁眉不展，就问：“老太太年货采办了没有？”老太太长吁短叹：“别说年货无钱采办，就是这些茶树也快冻死，明年春天施茶就不成了”
老爷爷看到茅屋外有一个破石臼，就指着它对老婆婆说：“这可是个宝贝，把它十两银子卖给我，行不行?”
老婆婆笑着说：“这哪里是什么宝贝啊，你就把它搬走吧。”
老爷爷就去找人帮忙来搬破石臼。 老爷爷前脚刚走，老婆婆紧跟着就忙活起来了。
原来，破石臼里面有堆放了尘土、腐叶、苔藓一类等等已经很脏了。她赶紧把破石臼清洗了一遍，把里面的东西都埋在了老茶树下面。
老爷爷回来了，他看看破石臼，问老婆婆：“这里面的东西哪儿去了?”
老婆婆领着老爷爷来到老茶树前，把刚才做的事情说了一遍。
老爷爷大笑：“我说破石臼是宝贝，是因为它里面盛的东西才是真正的宝贝呢!但是我既然说买石臼，这十两银子不能少。”
说完，老爷爷给老婆婆丢下十两银子，让人把石臼抬走，自己潇潇洒洒地走了。
第二年春天，这18棵老茶树嫩芽新发长得枝繁叶茂，采下来的茶叶更是嫩绿奇香，泡出的茶品沁人心脾，回味无穷。并且洗臼泼水的地方又长出无数棵茶树，老太太又欢天喜地地施起茶来，来这的人更是越来越多。这就是龙井茶叶的来历。
龙井茶
西湖龙井市我国十大名茶之一。西湖龙井因产于浙江省杭州市西湖山区的龙井茶而得名。龙井茶又有“形美，色绿，香郁、味甘”四绝之誉，因此又有“三名巧合，四绝俱佳”之称。
干茶
外形：扁平挺直，光滑均齐，色泽翠绿，芽长于叶，一般为一芽一叶或二叶。
气味：清香幽雅
手感：细柔平滑
茶汤
香气：清高持久，香郁若兰
汤色：杏绿青碧，清澈明亮
口感：甘鲜醇和，品饮后唇齿留香，甘泽润喉，清淡无涩感
叶底
嫩绿，均齐成朵，芽芽直立
茶叶功效
1.排毒瘦身：龙井茶中的茶多酚和维生素C可以有效的降低人体胆固醇和血脂，而且咖啡因、叶酸和芳香类物质等多种化合物可以很好地调节人体脂肪代谢，因此可以有效地排毒瘦身
2.提神健脑：龙井茶中的咖啡因能使人的中枢神经系统兴奋起来.盛易祥。
3.防癌抗癌：龙井茶中的茶多酚、儿茶素等成分具有很好地杀菌作用、能抑制血管老化、可以降低癌症的发生率
如何购买龙井，龙井的品级好坏区别
1.在明代。西湖龙井以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第。
“狮”字号西湖龙井是指狮峰山脚下的18棵茶树所产的茶叶。18棵茶树加起来每年也只是产两三斤干茶，因此相当珍贵。
“龙”字号西湖龙井产于龙井山一带，包括翁家山、杨梅岭、满觉垅、白鹤峰等地所产的龙井茶。这些地方所产的龙井茶，自然品质佳，为西湖龙井茶消费者所称道。
“云”字号西湖龙井产于云栖、五云山、琅珰岭西一带。云字号西湖龙井茶和梅字号西湖龙井茶的风格基本一致，因它们原本就是一家，是之后才“分家”的。
“虎”字号西湖龙井指虎跑、四眼井、赤山埠、三台山等地所产的龙井茶。这些地方所产的西湖龙井茶最显著的特点是芽叶肥壮，芽锋显露。
“梅”字号西湖龙井产于梅家坞一带。梅家坞是龙井茶的主产地，产量约占全部龙井茶的三分之一。
2.区分浙江龙井与西湖龙井：看干茶，西湖龙井的芽头肥壮，干茶颜色偏黄；而浙江龙井芽头略显清瘦，干茶颜色显绿。
尝味道：西湖龙井入口回甘，甘鲜醇和，回味十分明显，而浙江龙井尝起来有点涩。
闻香味：西湖龙井嫩香中带清香，而浙江龙井带点机器炒制的火工味儿。
浙江龙井
3.春茶中特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，芽长于叶，体表无茸毛；茶汤嫩绿明亮，清香或嫩栗香；滋味清爽或浓醇；其余各级龙井茶随级别的下降，外形绿色由嫩绿到青绿到墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑到粗糙；香味由嫩爽到浓粗。
夏秋的龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，汤色黄亮，有清香但比较粗糙，滋味略涩，叶底黄亮，总体比同年春茶差很多，所以购买清明前后购买的龙井茶最好。
4.明前龙井一定是最好的么？
其实不然，清明后也有好茶，特别是老品种茶树，发芽较迟，通常明后才采摘，但是香气不亚于明前茶，并且茶汤鲜浓度超过明前茶，有的价格会低于明前茶，物超所值。
冲泡方法
1.冲泡龙井以80℃的水为宜，在家用玻璃杯冲泡时间3分钟左右即可出汤，冲泡次数1到3次，随着冲泡次数增加，冲泡时间可以延长
2.用玻璃杯时，先投茶，不建议洗茶，冲入少量热水后，轻摇茶杯，接着再将水添至七分满。
3.用盖碗：1.水先降温至80℃备用。2.倒入少量热水到盖碗中，温杯润盏。3.用茶匙将龙井拨入盖碗中。4.倒入少量热水浸没茶叶，待茶叶叶片浸润舒展即可。5.高冲水至七分满，杯盖露边斜放，以免把茶叶闷黄。
贮藏方法
龙井极易受潮变质，所以采用密封干燥，低温冷藏最佳，需要避免阳光直射，可以选择密封后，冰箱保鲜里保存。
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2022年02月28日