俗话说：“夏喝龙井，冬喝普洱”，如今南北方天气都逐步降温，很多人茶友都将绿茶换成了普洱茶。普洱茶，属于后发酵茶叶，经过长时间的陈化，普洱茶性变得温和，茶汤醇厚，在天气凉的时候喝上一杯普洱茶，暖身又暖胃。
普洱茶又分为生普和熟普。熟普，相对于生普来说，多了一道渥堆发酵工艺。普洱茶的渥堆发酵工艺，其实是微生物及其酶性和非酶性氧化的缓慢过程，这是形成普洱茶品质特色的核心。
不管是生普还是熟普，都属于后发酵茶叶，很多茶友或者商家都会将它们用竹筐打包起来，放在一个温湿度适宜的环境下，让普洱茶饼内部持续发酵，产生更多的水解酶、氨基酸等，然普洱茶茶性变得温和，茶汤口感干净浓厚顺滑，使得茶叶品质得到很大的提升。
不过由于普洱茶茶饼，长期存放在一个相对密闭的环境下几年，甚至十几年。在这个过程，普洱茶茶饼会吸收一定的环境异味。如果拿出来直接冲泡，就会一股陈年杂味，影响茶汤口感。而且普洱茶本身的茶性，也犹如“沉睡一样”，喝起来会觉得苦闷。
因此，我们在冲泡普洱茶前，一定要先醒茶。何为醒茶？醒茶，是让茶叶与空气中的氧气、水分充分接触，让茶叶呼吸新鲜空气，重新焕发出茶叶的本质，同时去除异味的过程。
醒茶一般分为干醒和湿醒两种。
干醒茶是通过改变普洱茶的存储方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。刚打开包装的普洱茶，冲泡时无法完美的展现出深沉饱满的韵味，通过醒茶这道细致的工序，可令普洱茶的滋味更加醇厚与纯正。
干醒
干醒，是通过改变普洱茶的存放条件，让普洱茶茶性苏醒过来，同时去除陈年杂味。那如何干醒呢？
首选将普洱茶的外包装打开，然后将茶饼取出来放在分茶盘中，用茶针或者茶钳将普洱茶饼解开，然后在茶叶上方放在一张干净的宣纸或者棉布，将普洱茶放在一个避光阴凉干燥的环境下，放置3-4天。盛易祥。
经过自然摊晾几天的普洱茶，可以收纳到醒茶罐内进行醒茶。醒茶罐通常使用紫砂罐。因为紫砂茶叶罐，具有双气孔结构，透气不透水，而且还具有避光作用，能让茶叶保持在一个干燥透气的环境下，能让普洱茶达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。
湿醒
湿醒，是一种比较简单快捷的醒茶方法，不过它相对于干醒来说，醒茶效果会差些。那何为湿醒呢？湿醒，也叫作润茶或温润泡。就是用开水冲泡茶叶，去除杂质、杂味，让高温激发茶性。
那如何湿醒，首先先用热水充分温热茶具，投入茶叶注入热水，数秒左右立即倒出。这样的步骤需要2次，才能唤醒茶性。虽然对于普洱茶来说，湿醒和洗茶是同一步骤，不过湿醒的意义要大于洗茶。
不管是经过干醒，还是湿醒，都能帮助茶叶更好地展现内在气质，提高了茶汤的香气与口感。当然想要普洱茶的茶汤更加醇正的话，我们除了要提前醒茶外，还有几个事项需要我们注意的。
1、茶器的选择
正所谓：“水为茶之母，器为茶之父”，选择合适的泡茶器，对冲泡出来的茶汤口感，有着非常大的影响。普洱茶属于后发酵茶叶，它更需要用高温来激发和唤醒茶性。
而紫砂壶，壶小盖严，具有很好的保温性，可以让高温唤醒普洱茶的茶性。而且紫砂壶的双气孔结构，能够吸附一部分熟茶中的渥堆味，这是其他茶具所不具有的。总的来说，用紫砂壶来冲泡普洱茶，可以吸收异味，凝聚茶香，可以修饰茶叶的不足，提升茶的品质。
2、茶叶投放量
除了选择合适的茶器外，茶叶的投放量对于茶汤的影响也是至关重要。如果普洱茶随意用手抓取一小撮冲泡的话，就容易出现茶汤浓度过低或者过高的情况出现。想要茶汤浓度刚好，控制投茶量也很重要。
一般来说，如果我们用250ml的紫砂壶冲泡茶叶的话，普洱茶的投茶量应该控制在7克到10克。如果是使用350毫升到400毫升的紫砂壶的话，普洱茶投茶量15克到20克。
用手来掂量茶叶的重量，一般人是没法做到。因此，建议大家家里可以备上这种专门的智能称茶器，可以让我们更加精准的获取投茶量。而且茶则设计，取茶投茶都非常方便。
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2022年02月28日