红茶的香味和口感,相较于绿茶有比较大的差别。绿茶喝的是一种鲜爽感,所以绿茶特别讲究新茶,新采摘绿茶那种宜人的栗香和兰香能让人心情格外舒畅。而红茶更注重蜜香中那一点甜美的花果甜香,闻起来悠扬、雅致,不过带这种高端香味的红茶比较难得。口感方面,红茶更注重的是一抹淡淡的鲜甜感和喝下之后嘴里绵绵不绝的回甘。
我国红茶种类繁多,产区范围比绿茶广泛、采摘周期也比绿茶要长得多。这主要是因为绿茶对鲜叶的要求很高,只有清明谷雨期间的鲜叶才适合做成绿茶,后期的鲜叶做绿茶的话,会很苦,而且绿茶对产地的要求也高,通常需要高山、云雾等多个因素共同作用才能形成好茶。而红茶则不然,红茶制作过程经过全发酵,即使是采摘时间比较晚,或者产区环境没有那么好,叶子当中的不好的成分也在制作过程中被剔除了,所以红茶对于原料并没有那么强的讲究。但即使如此,高端优质的红茶依然是需要选用优质产区的原料。因为产区广泛,我国红茶种类数不胜数,长江以南各个省份均有所产,而且通常一个省份会有数种红茶,但大多数种类都是养在深闺人未识,能够走进大众视野的不过也就那几类。
红茶
我国红茶最为被人熟知的有安徽皖南西部山区的祁门红茶,福建武夷山红茶、云南的大叶滇红以及广东的英德红茶。这些都是知名度比较广泛的,另外还有四川红茶、宜兴红茶等也越来越被人们所熟知。这些红茶也比较具有代表性,从树种、做工、产区都有比较明显的差异,也代表了不同人的喜好。
这些年陆陆续续尝试过很多红茶,接下来给大家推荐一些我喝过的,并且觉得比较值得给大家推荐的红茶。
1、骏德小赤甘
骏德,金骏眉的创始品牌。金骏眉中的 " 骏 " 字就来自于骏德。
福建最好的红茶来自于武夷山桐木关,最有代表性的品牌有骏德、正山堂、山尔堂。正宗产自于桐木关的红茶价格都不便宜,即使是这三个品牌中性价比最高的山尔堂,价格也不会那么亲民。所以,如果你要喝比较好点儿的武夷山红茶,不如直接忽略那种低价产品,那种几十元一斤、一百多元一斤的金骏眉、正山小种,真的没有什么品饮价值。
武夷山红茶价格高一方面是因为产量不高,毕竟桐木关就那么大,另一方面也是因为名气太大了,营销做的太好,茶的价格自然水涨船高。虽然山尔堂性价比更好,但如果要推荐不错的武夷山红茶,我还是会选择骏德。
当然,骏德的那种秘制的金骏眉,普通老百姓可能不一定随随便便喝得起,也没有太大的必要。更为推荐的是他们家的小赤甘。
小赤甘是武夷山小种红茶中更为亲民一点儿的产品,味道可能不会像他们家金骏眉那么惊艳,但也算是不错的。口感上甜润可口,味道比较淡,汤色非常清,是一种晶莹剔透的黄色,不发红,特别适合那种喜欢清淡口感的茶友,茶的回甘也是不错的。
武夷山红茶
这款茶叶如果说有什么不足之处,可能在于香气,说实话,香味非常淡,不把鼻子使劲凑上去,几乎闻不到比较明显的茶香,这跟这款小赤甘整体的那种轻轻柔柔的感觉非常契合。我个人是不喜欢那种浓香型茶的,所以相对于香味过于浓烈的薯香型红茶,这款小赤甘可能更适合我。
260 元 100g,价格我觉得并不高,即使日常喝喝,也不是完全没法接受。毕竟现在连红茶性价比大神——经典 58 也已经没那么便宜了。相对来说,也就不显得这款茶有多贵了。
2、乾红宜兴小种红茶
宜兴红茶,非常小众。估计也就苏南、浙江和上海地区会有人稍微了解,不属于那种大众范围的名茶,但茶的品质确实还不错,性价比也比较高。
宜兴红茶产自于太湖附近的江苏宜兴,太湖附近其实有不少有名的茶,比如碧螺春和安吉白茶,但红茶属实是不多见。宜兴红茶可以简单的理解为武夷山的小种红茶换了一个地方生长。树种和制作工艺跟武夷山红茶都非常接近,但是产区的区别还是赋予了两种红茶非常不一样的特质!
宜兴红茶没有什么品牌可以选择,主要就是乾红。这个品牌我也是之前坐火车时看到的。
乾红最推荐的是这款明前头采的金琥珀,也是 200 多元 100g 的规格。其实刚看到这款茶的时候我的内心是抵触的,因为这款茶身上的金豪太多了。网络上很多仿制、劣质的所谓 " 金骏眉 " 就是这种造型,不过这款的口感和以往接触过的那种金豪很多的茶还是有挺大区别的。
宜兴红茶
这款茶香味不错,不是纯粹的薯香,它的蜜香味比较明显。虽然不是很浓郁,但也算恰到好处,热水冲泡下去能激发出比较明显的茶香。口感方面不苦不涩,清甜口感倒是没有那么好,不是特别明显的甜,回甘还不错,嘴里时时会有一种比较滋润的感觉。
虽然是小种红茶,但是跟武夷山红茶不论是香味还是口感上差别都比较大,清甜感不如武夷山红茶,香味上似乎要略胜一筹,对于不同喜好的人群会有不同的选择。
3、叶生华头采祁红金针祁门红茶
祁门红茶是十大名茶中唯一的红茶品类,虽然这些年名气不如金骏眉大,但祁红在资深茶友心中的地位是不可磨灭的。对于大部分人来说,提到红茶可能最先想到的就是祁红。
叶生华祁门红茶,算不上是大品牌,但在一些茶友圈子里比较流行,之前有不少人推荐他们家的祁红香螺,我个人在之前买香螺的同时买了一罐他们家的头采祁红金针,说真的,非常符合我的饮茶喜好,也是我目前觉得最好的祁红产品之一,不论是从茶的品质来说,还是从性价比来说,都是没啥好挑的。
当时选购这款茶是因为产品评论里很多人说味道神似高端金骏眉,后来看了一下价格要比正山堂和骏德的正宗金骏眉低好几倍,所以尝试的。
这款茶属于祁红中的金针工艺,采用的是槠叶种鲜叶制作而成,看宣传说采摘的是明前头采鲜叶,冲泡之后看叶底也确实都是细小的芽头,很嫩。干茶乌润,直条型,有一些金毫。这款茶最大的特点是有非常明显的花果香,尤其是干茶,闻上去香味比较高扬,香味中带着一种清新甜美的感觉,跟普通的薯香和蜜香是完全不同的。香味浓度适中,恰到好处吧。冲泡之后,汤色嫩黄,出汤时间要快,茶汤的香味中也是有花果香的,口感清甜可口,尤其是在前 3 泡时,甜润感最足,喝下去之后回甘明显,这种回甘在嘴里持续的时间也比较长。
祁红金针
确实如别人所说,味道跟高端金骏眉是很相像的,不过我个人还是要更喜欢这款祁红一些,金骏眉似乎太淡了,这款醇厚度方面比金骏眉要高。总体来说这款红茶我觉得还是很不错的,价格方面 200 多元 100g,相对于金骏眉来说还是要便宜很多的,完全可以作为高端金骏眉的平替,比市面上绝大部分的红茶都要好。