正山小种和桐木关金骏眉

 1、何为正山小种和桐木关金骏眉？
正山小种是红茶鼻祖，是传承红茶400年历史的茶叶，是产自桐木关一带的小叶种（奇种菜茶），称为正山小种红茶。
桐木关金骏眉是正山小种中最高端的茶叶，采用茶叶中最精细的部分芽头制作而成，条索纤细，三黄七黑（体现在一条条索上），汤色金黄透亮，蜜甜香显。金骏眉采用的是无烟型正山小种的制作方法，绝对不会有烟熏味道，但有的可能有松烟味道，这个是制茶者自己偏好啦。
根据国家质量监督检验总局的《原产地保护标记管理规定》，正山小种的原产地范围为东经117°38′6″～117°44′30″，北纬27°41′35″～27°49′00″，东至麻栗，西至挂墩，南至皮坑、古王坑，北至桐木关，占地50平方公里（包括江西铅山县石陇乡）。
2、正山小种一定有松烟香，桂圆汤味吗？
正山小种现在分传统工艺和无烟新工艺，传统烟熏正山小种是在“青楼”里用松木熏制的，所以是松烟香，桂圆汤，蜜枣味。无烟新工艺用的是室内加温萎凋方式，烘干，没有用松针或松柴熏制工艺，无烟的带特有的桐木山场气息。
传统烟熏正山小种由于受马尾松原料影响，现在全村的产量非常少，市场上大多是无烟的。
3、真正的正山小种和金骏眉口感如何？
真正的正山小种可以泡上十几泡，汤色呈琥珀色，透明清澈，口感纯正有山场气息。烟熏的有桂圆干香，市场价格在七、八百左右。
真正桐木关的红茶口感肯定纯正略带花香和特有的山场气息，绝对不会有薯香味道。
正山金骏眉，耐泡，十多泡之后仍有余味；香气蜜香、花香、果香巧妙的复合又层次分明。汤水柔和，清香幽雅，蜜甜明显，沁人心脾。
4、现在的正山小种还会沿用过红锅工艺吗？
过红锅是发酵好的茶叶放在200度的锅里用手工炒制，阻止茶叶再发酵提高香气。由于过红锅是全手工操作，局限性太大，只有一些高端私人定制才会采用。
5、正山小种该如何存放？
只要放在干燥无异味、密封防潮的常温下即可；传统正山小种耐存放，一般存放一两年后，松烟香会进一步转化成桂圆干香，滋味也变得更加醇厚甘甜，桂圆汤味更加明显。
6、无烟新工艺和传统烟熏工艺有什么区别？
两者从萎凋到烘干都不一样的，无烟新工艺是室内加温萎凋或萎凋槽上萎凋在烤箱里烘干，传统烟熏的都是在青楼里萎凋和用松木烤干的，口感也完全不一样。如果说要是有相同的话，也只是在晴好的天气，它们都采用日光萎凋，但烘干肯定不同啦。
金骏眉的出现，改变了武夷山烟熏火燎的传统正山小种工艺，让我们对正山小种多了一种选择，也使得制茶师傅有了一个健康的生产环境。
从某种意义上可以说，无烟正山小种最高级的是金骏眉，往下还有银骏眉和赤甘（小赤甘和大赤甘），市场上要是说正山小种多半一芽三叶制作。
7、市场上几十元一斤真的是正山小种吗？
几十块钱一斤的肯定不是桐木关正山的。桐木村品牌企业一斤能卖到几千元，正常也要好几百元一斤。桐木关正山的红茶外形条索肥壮不是很好看，但茶叶干香好，口感纯正汤色透亮，甘甜醇厚，有花香和桐木特有的山场气息，比较耐泡。
桐木关金骏眉少于万八千的基本是不可能纯桐木关高山茶青制作的。
8、金骏眉只有桐木关才有吗？
现在在行业里，金骏眉只是一个商品名，而不是一个茶的等级名，说得好听点，最多就是一种工艺，没有一个统一的标准来规定什么是金骏眉。可以这么说吧，这种茶叶可以武夷山做，可以云南做，可以全都用芽尖，但也可以全部是梗。只是武夷山把桐木关的金骏眉定位为最高级红茶，采用芽头制作。
值得注意的是：一些商家贪图暴利，打着桐木关的旗号，以次充好。在金骏眉的制作过程中，选料不正宗，而且还加入带果香的糖水，以保证其入口甘甜，果香浓郁，但是这类金骏眉经不住时间的考验，即使第一泡入口感觉十分愉悦，但是第二泡、三泡后口味就变淡了，五泡之后，甜味就没了，喝起来如同白开水一般。
来源: 神州茶韵
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