2022年02月28日
云南易武知岁茶业普洱茶(2)
鲁史古镇上的老房子，也许徐霞客曾从这条路上走过
在历史上漫长的时期内云南出产的茶叶主要销往西藏等边疆地区，并因此形成了滇藏茶马古道。这条古道出现在唐朝时期，它与吐蕃王朝向外扩张和对南诏的贸易活动密切相关。公元678年，吐蕃势力进入云南西洱海北部地区。680年建立神川都督府，吐蕃在南诏设置官员，向白蛮、乌蛮征收赋税，摊派差役。双方的贸易也获得长足的发展，茶马贸易就是重要内容之一。南诏与吐蕃的交通路线大致与今滇藏公路相近似，即从今云南大理出发，北上至剑川，再北上到丽江，过铁桥城继续沿江北上，经锛子栏至聿赉城，前行到盐井，再沿澜沧江北上至马儿敢（今西藏芒康）、左贡，分两道前往西藏：一道经由八宿邦达、察雅到昌都；一道径直由八宿至波密，过林芝前往拉萨。茶叶运到西藏以后有的还从这里转口印度、尼泊尔，是古代中国与南亚地区一条重要的贸易通道。茶马古道与丝绸之路一样在历史上曾经发挥过重要作用，尽管已随现代文明的涤荡而逐渐湮没于历史的尘埃中，但它的历史价值永远熠熠生辉。
在清朝时期主流的士大夫阶层很少喝普洱茶，所以鲜有关于普洱茶的诗词歌赋传世，而历史上其他知名的茶叶如松萝茶、龙井茶、武夷岩茶等都有许多不同阶层的文人墨客用诗文歌颂和记录，能查到的最知名的关于普洱茶的诗文是著名的打油诗创作者爱新觉罗·弘历同学，他在《烹雪》中写道：“独有普洱号刚坚，清标未足夸雀舌。点成一碗金茎露，品泉陆羽应惭拙。”这首佶屈聱牙的打油诗到底是乾隆御题还是后人附会之作不得而知。
在清末和民国时期普洱茶曾大量销往香港地区，因其味浓耐泡而在茶馆里广泛使用，那时候普洱茶非常便宜，远没有现在这么多故事，是底层老百姓饭后解腻的饮品。在港台茶商的炒作和推动下，大陆茶客尤其是京沪粤等地的茶客在2000年之后开始追风普洱茶，尽管普洱茶行情在2008和2014年曾经两度出现低谷，但总体而言普洱茶价格一路高涨，名山古树茶逐渐成为茶圈奢侈品，少数茶叶甚至成为金融衍生品，吹起了一个更比一个大的泡沫。
浸泡在水中的金融茶，这里的水确实很深
现在普洱茶已经成为国内茶叶市场上最热门的茶叶品种，无论是广州的芳村还是北京的马连道，或者是上海的天山、大宁等茶城，抑或是国内各地的茶博会，唱主角的几乎都是普洱茶。喝普洱的人多，但对普洱茶有深入了解的茶友却很少，在茶圈经常存在一些误区，主要表现为：1、强调茶叶产地，忽视茶树品种。2、强调茶树树龄，忽视栽培、采摘和制作工艺。3、盲目跟从所谓的市场商业热点，重故事不重实质。接下来我们就针对性的做一些介绍，正本清源，激浊扬清。
3. 普洱茶的树种
云南是中国主要的茶叶产区之一，普洱茶主要产自临沧、普洱和西双版纳几个地区，在这些地方分布着许多天然的或人工培育的茶树品种。大多数人在买普洱茶的时候主要看山头和树龄，对树种的关注和了解不多，但其实茶树品种与茶叶的品质和口感有非常密切的联系，有时候甚至树种对口感的影响远大于其他因素。
普洱茶的主要产地分布在澜沧江两岸
云南省有5个国家级良种，分别是勐库大叶茶、凤庆大叶茶、勐海大叶茶、云抗10号和云抗14号。还有长叶白毫、云抗43号、矮丰等23个省级审定品种，但实际上在普洱产区的茶树品种远多于此，如果用描述性的语言对茶树品种做介绍会显得很枯燥，且大多数人对普洱树种的了解也比较少，在本文中我只简单介绍其中几个比较有特点的树种。
普洱茶国家级良种
许多茶友可能都听说过一种叫“冰岛”的茶，这个冰岛和欧洲的冰岛无关，实际上指的是云南省双江县勐库镇的冰岛村，冰岛村又可以细分为冰岛老寨、南迫、地界、坝歪和糯伍五个寨子，其中最知名的是冰岛老寨，因为这里的傣族村民以前将自己居住的寨子称为“扁岛”或“丙岛”，后来就演变成了“冰岛”。
冰岛村内部，现在这里的茶农很富有
冰岛老寨古树茶茶汤口感清甜，饱满顺滑，香气馥郁悠长，回甘生津明显持久，有独特的冰糖韵，协调度较高，所以在茶圈非常有名，真正的冰岛老寨古树茶价格很高，一个357克的茶饼便要数万元。冰岛老寨的茶之所以有出众的口感，很大程度上是因为这里就是勐库大叶种的原生地，比邻冰岛老寨的其他地方相同树种的茶叶口感也有类似的特征，所以许多茶商会用勐库其他区域的茶叶冒充冰岛老寨出售，甚至有些所谓的冰岛老寨古树茶连勐库镇都不是，只是临沧产区口感接近勐库的茶叶，可能因为树种也是勐库大叶种，便可用来鱼目混珠。
刚刚采摘下来的茶叶
现在勐库大叶种是整个滇西分布最广的茶树品种，除了原生地双江县之外周边的永德、云县、凤庆、镇康等产茶大县都有种植，相信这篇文章的读者里有许多人就喝过这个品种。中国农业科学院茶叶研究所的虞富莲教授研究云南大叶种近30年，他认为勐库大叶种是最能代表云南大叶种的茶树品种。
而另外一个知名的山头老班章一直都是普洱茶的无冕之王，老班章位于布朗山，同在勐海境内的南糯山是勐海大叶茶的原生地。班章村范围内分布着许多种不同品种的茶树，以勐海大叶种居多，在老班章不同区域的茶叶口感特点也不尽相同，有的滋味厚重，有一定苦涩感，刺激性较强，较为霸气，但香气不明显；有的香气高，甜度好，但滋味不够厚重，气势偏弱，将这些茶叶混合拼配后的口感较为均衡。品质上佳的老班章茶口感出众，茶汤细腻，香气和滋味均衡，回甘生津明显，持续性强，体感上佳，所以有茶王的美誉，这既与老班章村独特的地理和生态环境有关，也与当地的茶树品种有密切关系。
老班章茶王树
凤庆大叶茶原产于临沧市凤庆县大寺乡、凤山镇等地，其抗寒性和适应性较勐海大叶种强，产量大，茶多酚和咖啡碱含量高，除了做普洱茶外更主要的用途是制作红茶，著名的云南滇红茶便主要是用这个茶树品种制作的。位于云南凤庆香竹箐的锦绣茶祖据说树龄高达3200年，是迄今发现的世界上最大最古老的栽培型古茶树，如果这个树龄属实，那早在殷商时期便已种植，和华夏文明史年岁相若。
直观的感受一下大叶种有多大
虽然现在人们都追求古茶树，但在十多年前人们更喜欢的还是那些人工培育的良种如云抗十号，它是由云南省农科院茶叶研究所于1973~1985年从勐海县南糯山群体种中采用单株育种法培育而成，属于无性系的大叶早生种茶树，1987年被全国农作物审定委员会认定为国家品种，它适合制作成红茶、绿茶和普洱茶，抗寒、抗旱和抗病性均比云南大叶群体种茶树强，扦插后发根力强，成活率高，综合表现非常出色。