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2022年02月28日

茶行业专业评茶师教你辨别古树普洱茶

普洱茶的主要品类有:普洱散茶、普洱压制茶、普洱袋泡茶、普洱速溶茶。

评茶师在辨别茶叶品质的时候,是从它的八项因子去评定的

茶叶审评

简单总结是:

① 外形条索

优质:紧细、壮实、紧结、匀整

弊病:欠紧、欠匀整

② 紧压茶

优质:端正、平滑、紧度适合

弊病:缺口、包心外露、龟裂,泡松

③ 外形色泽

优质: 褐红、灰白调匀

弊病:花杂、枯暗、青张

④ 香气

优质:陈香浓郁、浓纯、纯正

弊病:异味、霉气、闷气

⑤ 汤色

优质:红浓明亮、深红

弊病:浑浊、深暗、偏黄

⑥ 滋味

优质:浓醇、醇和、爽滑、回甜

弊病:苦、涩、辛刺、酸味

⑦ 茶渣

优质:肥嫩、褐红、柔软、均匀

弊病:焦条、青张

更专业的评茶总结是:如何辨别古树普洱茶

第一步是:识别条索外形

古树茶地理位置深远,树大根深,多为大叶种茶。初步鉴别完生茶或者熟茶,就可以辨别是否是标准的大叶种茶,条索粗壮,芽头肥壮且多绒毛。

第二步是:闻茶叶的香气

古树茶有其特有之香,强烈的山野气息,生态环境好,冲泡时就会散发出明显的花香、蜜香等。而且在茶汤、叶底、杯底上都可以嗅到,杯底留香比一般台地茶更强更长久。

第三步是:看茶汤的颜色

看汤色是茶小白辨别生茶与熟茶,新茶与老茶,制作工艺好坏,仓储好坏的依据。而茶汤通透明亮、红浓剔透是古树茶的标准。记住了吗?

第四步是:品鉴茶汤的口感

从汤感厚重程度,苦涩程度,转化回甘的强烈等, 判断茶的品质与地区特点。古树茶入口甜,细柔,茶汤饱满,有厚度,苦涩极低、在口腔中化的很快。品质好的古树茶,喉韵极佳,喉咙里滋滋升天生津,体感非常舒服。

第五步是:看茶渣

茶渣是最能看清茶叶原料好坏的重要指标,用来判断鲜叶采摘的好次,如采摘标准,茶树类别等。一般古树茶的泡开后的叶底鲜活,柔韧足,内质会非常丰富。

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