经常有人问我，什么样的普洱茶最值得长期存放？我几乎不假思索地甩出七个字：回甘生津清凉感。
回甘生津清凉感是怎么来的呢？它主要与茶叶中的糖苷类、有机酸、茶多酚有关。这些物质含量多少，对普洱茶后期转化的影响实在是太大了！那么，什么样的茶才有回甘生津清凉感呢？
需要具备以下几个条件：首先，必须是优良品种，比如勐海大叶种、勐库大叶种、易武绿芽茶等；其次，树干高大挺拔、枝叶繁茂、树龄百年以上的茶树；第三，生态环境要好、无人为干预（除草施肥用药等）；第四，海拔在1400米左右——2000米以内（中科院曾测定的数据）；第五，沙粒或烂石壤；第六，温光水湿须适宜茶树良好生长；第七，工艺须正确。只要满足了上述七个条件，这样的茶叶制作出来回甘生津清凉感大都比较好。
如果你喝到一款茶，新茶的时候回甘生津清凉感就比较弱或直接没有，那么我建议你趁早赶紧喝掉它，这样的茶你在后期存放过程中，无论你的仓储多么科学，存放的时间越长茶叶的汤质越薄。原因很简单，因为这样的茶先天的内含物质就不足，可供后期陈化的内质太有限，以至于无法转化出足量的新内质，所以这样的茶，你得趁它还没有陈化之前就把它喝掉，这才是最佳选择。
凡是回甘生津越强烈越持久的普洱新茶，越适合存放老茶。易武绿芽茶，一直以来都有“老茶之王”的美称，据说，印级茶到现在还能喝出绿芽茶的韵味来。如果你有幸入手了一款回甘生津清凉感的易武绿芽茶，那么我就要恭喜你了，这茶别喝新，把它好好存放起来吧，给它些时间，如果你足够耐心，等个20年后再去喝，它一定会带给你极大的惊喜！（当然，除了少部分发烧友，一般很少有人有这个耐心去等待那么长时间的）
易武绿芽茶非常有意思，刚刚制作出来的晒青毛茶，喝起来口感也非常好。但是接下来，它的尴尬期来得比其它品种的普洱茶更快一些，通常半年或一年左右，茶汤喝起来就非常涩。这是因为它的氨基酸下降速度过快，而儿茶素下降速度过缓。才使人感觉涩感加重。如果你对绿芽叶的变化不够了解，我猜你一定会怀疑你买到假茶了。其实不是这样的，反而说明你大概率是买到绿芽茶真品了。
易武绿芽茶存放时间越长，滋味越醇厚。这也是很多资深茶友追求易武茶的真正原因。特别是那些散落在原始森林里的古茶树，简直就是存老茶的顶级资源。
作者：制茶人熊熊
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2022年02月28日
