香、甜、滑、厚、醇。大家请记住这五字真言。
第一,香。熟茶的香有很多种,比如可能会出现的甜香,果香,木质香,糯香,植物糖香等等。这些香气都是会令人心情愉悦的气味。
第二,甜。熟茶,因为它里面有糖类成分,所以喝起来甜度会比较高。而这种甜,相对于碳酸饮料来说,它是甜而不腻的。熟茶的甜味恰恰是很多新茶友,能够接受熟茶的重要因素之一。
第三,滑。一款优质的熟茶,它的茶汤如巧克力般丝滑,而滑中,往往有润感相伴其中。这种又滑又润的汤感,也构成了一款熟茶,能够顺利的进入我们的口腔,能够被我们吞咽下去、所接受的一个很重要的因素。盛易祥。
第四,厚。好的普洱熟茶,优质的普洱熟茶,在茶汤上,会更厚一些。厚,这种品茗带来的感官体验么理解?我们可以回忆一下,在吃饭的时候所喝过的米汤,那种汤里面有的粘稠感,包裹感,颗粒感,可以理解为普洱熟茶汤的厚度的类比现象。再可以这么去理解,当我们在吃一口火锅的时候,如果锅里面的调料很少,它是清汤寡水的,那么煮出来的汤就会寡薄,如果在这口火锅汤里面,(假设是吃羊肉),加入很多的羊肉,煮一段时间,那么它的汤是更浓的,如果再继续煮,把羊肉煮烂,那这口汤锅会更浓,更厚。厚是薄的反面。这么去联想和对比,大家可能就会理解普洱熟茶汤的“厚”了。当然,更直接的理解方式是,多去同时体验对比多款熟茶,感受它的汤感。
第五,醇。醇字,如果大家把这个字放在酒上,可能会更好理解一些。醇,它的第一层意思是很纯正,而且浓,比如酒。其实它还有另外一层衍生意,跟时间有关。比如酒,越陈越好喝,越醇。比如普洱茶,越陈越香,陈化生香。这就是醇字的理解,在纯正的意义上,时间所赋予茶酒类发酵饮品的品质的升华。
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2022年02月28日