1. 白茶的工艺近乎原始，白茶的工艺简单到只有萎凋干燥两道工序，可以最大限度将鲜叶中的内含物质保留下来，因此，白茶的好坏，很大程度取决于鲜叶的品质本身，尤其是在陈化多年后，这种感受尤为明显。不好的茶青陈化多少年也不会变成好茶。
2. 无论你喜欢什么茶类，几乎都可以在白茶中找到替代的口感，喜欢绿茶口感的茶友，不论是偏向鲜爽，还是偏向滋味感，都可以在银针、牡丹王、白牡丹等级的新茶里找到替代；而喜欢温和口感的茶友，则可以粗暴的将白茶的陈化年数与发酵度划等号，去追求醇厚、香气和层次的变化。
3.白茶可以陈化。如果我们遇到了自己偏爱的白茶口感，在新茶上市时，选择存一点倒也无妨，白茶随着陈化的进行，口感也逐渐变为醇厚，出现陈香、药香、枣香。
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2022年02月28日