茶水，需要慢慢地细品，用舌头感知，用嘴巴尝试，用心灵分享，用灵魂交集，用深情厚意探知茶味的深处。
品茶，也就是品味美好和舒适的生活，丰富每一个日子。无论亲朋好友，还是邻居同学，都可以在泡茶的陪伴里流光溢彩，添上一股股弥久不衰的浓烈气氛。
现在越来越多的人开始喝白茶，因为好的白茶，新白茶口感鲜甜，老白茶的口感甜润柔和，香气沉稳舒适，十分的茶人心。
说到福鼎白茶，在我们的生活中应该没有人不知道，因为福鼎白茶是一种优质的茶叶，且随着保存时间的加长，福鼎白茶的口感将会变得越来越好，毫无疑问，福鼎白茶是非常好喝的。
其实大家喜欢喝老白茶的原因，那是因为年年岁岁不疾不徐的沉淀积累，有着穿透人心之力量。今天厚里就从5个方面，为茶友解读老白茶。
1、什么是老白茶？
老白茶是由白茶陈化而来，即陈放三年以上的白茶，老白茶依旧属于白茶范畴，只是经过陈放，茶叶内质、汤色、香气均有所改变。
优质的白茶在良好的储存下，丰沛的内含物质发生良性转化，陈化出独特美妙的香气和滋味，从而形成老白茶的独特品质特征。
六大茶类当中，白茶是不经过杀青、揉捻的茶品。
没有经历揉捻，意味着茶叶的天然条形得以较完好的保留，茶叶内部的养分物质不受破坏，为白茶的后期转化提供了前提。
因此，在白茶的每一个陈化阶段，都拥有着与众不同的风味。
2、老白茶的价值表现在哪些方面？
一是物以稀为贵。新白茶经过漫长的岁月成为老白茶，期中必然会有消耗，年份越高茶越少是必然的。
二是老白茶茶疗属性及口感转变更加优越。老白茶的贵是有价值的贵，是有原因的贵。
福鼎老白茶的功效与作用：
白茶防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。
白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功。
3、哪种白茶适合收藏?
选择哪款新白茶来藏，可以凭自己的口感喜好，但需要注意的是，首先茶本身的品质要好。
一款茶品如果起初质量未能达标，或者是后期储存不当，那么不论存放多长时间，茶叶品质都很难脱胎换骨。
白毫银针和白牡丹趁新喝鲜甜味美，经过存放，会呈现微微葡萄酒香，毫味也会更加明显。
贡眉和寿眉存放之后，汤色从浅黄到橙黄再到橙红，会出现梅子香、枣香和药香等。盛易祥。
贡眉、寿眉芽少叶多，还带有一些茶梗，老叶和茶梗的内含物质更加丰富，非常利于转化。
此外，茶梗还能给茶饼增加一些空隙，利于茶的呼吸，转化速度会快一点。
不过相对来说，贡眉寿眉的产量高，价格比较优惠，所以更适合普通消费者购买来长期储存。
4、老白茶该如何冲泡？
福鼎白茶是白茶中的佼佼者，其茶工艺虽简单，但茶叶的风味却极其自然。
清爽、甜纯，花香、陈香、枣香馥郁，而泡好一杯福鼎白茶，分为四个步骤：首先，准备需要用到的茶具，如盖碗、公道杯、茶杯、5克福鼎白茶。
烫壶温杯是冲泡白茶必不可少的步骤。
取出烧水壶，加入凉水，开火烧开。用滚烫的沸水将盖碗、公道杯以及品茗杯烫洗一遍，去除异味，还能提高盖碗的温度，十分利于激发茶香。
冲泡白茶，投茶量根据容器大小有关。
如使用110毫升的标准盖碗，投茶5克足矣，过多的投茶量，则会导致茶汤过于浓厚，从而掩盖真实的滋味；投茶量过少，则无法品尝茶叶的风味。
一手持水壶，以环壁注水的方式迅速注入烧开的水。
注水可沿着盖碗边缘，一圈一圈环绕注水，让茶叶的每个部分都与水温、水分充分接触。注水时，保持匀速即可，不要一下子注满。
注满水后，出汤要快。
从注水到合盖将大部分茶汤倒出，时间控制在7秒内为宜，如此便可以确保汤水的风味。
注水出汤时，不能有迟疑，不然就会导致茶饼中的滋味物质过量释放，让汤水滋味过于浓重。出汤务必倒干倒净，将茶汤一次性沥干。
5、哪些人不能喝老白茶？
对于一些人而言，因为身体的一些不适宜症状，饮茶在有一些益处的同时也产生一些不利的现象，利弊相较，不饮茶更好一些。老白茶的功效虽多，但老白茶便不是人人都能够驾驭。
患有胃溃疡的人。因为人的胃里有一种能抑制胃壁细胞分泌胃酸的磷酸二酯酶，而茶叶中的茶碱会降低磷酸二酯酶的活性，使胃壁细胞分泌大量胃酸。
痛风病人。因为茶水中的鞣酸会加重患者的病情，因而不宜饮茶，更不宜饮泡得过久的茶。
高血压或心脏病人。由于茶叶中含有咖啡碱对人体有强心兴奋作用，而这种兴奋过程会影响到机体的生理活动，提高某些基础代谢。
老白茶是谦逊地，在岁月里慢慢的变化，最后释放自己的芳华，为懂它的人献上一杯最醇厚的温暖。
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