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2022年02月28日

顶级的普洱茶以及六大茶类是什么味道?

 普洱茶的味道,因人而异,有人喜欢生津回甘,有人喜欢绵柔厚滑。有的人习惯于浓烈苦涩,有的人偏爱甜味。但都会在味觉上给人们留下不同的印象,从而形成一款普洱茶的独特口感。好普洱茶有哪些特点呢?我们可以从以下几点来分析:
1、汤色金黄透亮;2、香气馥郁持久;3、滋味浓厚绵柔;4、茶气强劲饱满;5、回甘迅猛持久;6、耐泡且一泡更比一泡好。好的普洱茶在香气与口感上会有丰富的层次感,如:有的带有花果香,有的带有樟香。而在口感上,有的口感顺滑回甘快且强烈,而有的口感较为绵柔醇厚。然而,这个真的是顶级普洱茶的标准么?
或许在不会喝茶的人眼里,顶级普洱茶连味道都不一定喝得出来,为什么呢?这几年我带教的新手以及一大批老茶客的数据来看,很多喝茶人是“着相”了这些喝茶人最初的时候,几乎都是在找我要我的味道。但好在他们通过28小时入门普洱茶后,有一个共同的优点,根据自己的消费能力喝茶,很理智,能拿得起放得下,这是我最喜欢的方式,与他们交流,非常轻松。
是的,每个人都喜欢要自己的味道,而每个人要的味道其实都是统一的。茶汤稠,入口细腻,等等,每个人都喜欢这样的参数,其中也包括了好茶的花香蜜韵等等。所以,站在每个人的立场上,所有人的标准,都是相同的,但为什么顶级茶不一定每个人能喝得出来呢?因为传统标准与科学的标准是不一样的,也就是“陆羽的标准”,科学标准是不一样的,怎么不一样呢?
关于陆羽的标准,它符合的是自然的标准。自然的好的标准是持久正固,生生不息,循环往复,变与不变是它的标准。变的目的是圆通,不变是它要圆通的原则,自然如果要圆通,有时候会放弃一些原有的规则,所以,我们经常认为,自然不按套路,而自然地不按套路出牌可能是自己,可能是外界的干扰。
关于科学的标准,它符合的是人的标准,或者说是人的认知的标准。其特点是固化,机械,迟钝,有限。一般而言,我们都喜欢小时候的味道,于是我们追求小时候的味道,而不是小时候的韵味,其实能让我们感受到小时候的味道的时候,其实是那个“韵”产生的味道,并不是味道的本身,而是人们以为要的味道,就成了固定的味道。我们要花香,为了研究花香,我们找到了茶叶的芳香物质,通过植物的代谢,研究出了什么化学物质养分能产生对应的芳香物质,于是,从科学方面改变了植物代谢,从而给了我们想要的味道。这样的味道就固化了,而有意思的是,由于这种层次感单一,科学又控制了剂量或者加入了其他有机肥,这使得口感有了一定的层次感,我们会认为这样的茶又进了一步。然而有些人会发现,这些茶,口感机械,而且迟钝,其表现能力也不如自然活跃,更有意思的是,这样的茶,保质期不如自然的茶来得久,有些人还喝出了伤胃的效果。由于科学技术的茶叶产量高,价格便宜,得到了众多茶友的支持。众多的茶友通过喝茶,品茶,得到了统一的认可的茶叶标准,从而对茶叶交流也得到了一致的认可,比如,生茶伤胃。
事实是,真正的普洱茶不伤胃,顶级普洱茶的入门标准就是不伤胃。于是两个认知有了相互碰撞,为了这个问题,我找到了解决方法。从同样的产地来比较品质,从而告诉人们,品质越好越不伤胃。事实是,通过审评的方法,大家也认同了这样的理论,而我之所以能被认可,不是审评方法,而是无接触的审评技术,这也是科学茶无法表现的。因为,科学茶叶表现出的味道是什么水温出现什么香气,滋味,泡到最后没有内含物质的时候,苦涩难入口。而“陆羽的标准”,它可以泡很久,甩开科学茶很多档次,最有意思的,它可以告诉您,您的缺点在哪里。所以,荣西禅师对茶叶的认知是,茶,为万病之药,为末代灵药,而万病之药的情况是什么呢?
从易经,中医,自然判断的角度来说,就是调中,而调中不是固定的,是一种游离的形式,要形容这个,就像隐蔽暴露一样。要怎么形容呢?我想到一句话,神龙见首不见尾。您是否明白,这样的调中方式是最好的,这也就是顶级茶的标准,在此分享给大家,因为喝茶喝的是味道。而普洱茶符合了陆羽的标准,嚼味嗅香非别也,因此,如果要懂普洱茶,首先就是放弃绿茶的判断方式,也就是闻香气,喝滋味必须放弃,可问题是,多少人愿意放下呢?
来源:仁易普洱茶
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