普洱茶的味道，因人而异，有人喜欢生津回甘，有人喜欢绵柔厚滑。有的人习惯于浓烈苦涩，有的人偏爱甜味。但都会在味觉上给人们留下不同的印象，从而形成一款普洱茶的独特口感。好普洱茶有哪些特点呢？我们可以从以下几点来分析：
1、汤色金黄透亮；2、香气馥郁持久；3、滋味浓厚绵柔；4、茶气强劲饱满；5、回甘迅猛持久；6、耐泡且一泡更比一泡好。好的普洱茶在香气与口感上会有丰富的层次感，如：有的带有花果香，有的带有樟香。而在口感上，有的口感顺滑回甘快且强烈，而有的口感较为绵柔醇厚。然而，这个真的是顶级普洱茶的标准么？
或许在不会喝茶的人眼里，顶级普洱茶连味道都不一定喝得出来，为什么呢？这几年我带教的新手以及一大批老茶客的数据来看，很多喝茶人是“着相”了这些喝茶人最初的时候，几乎都是在找我要我的味道。但好在他们通过28小时入门普洱茶后，有一个共同的优点，根据自己的消费能力喝茶，很理智，能拿得起放得下，这是我最喜欢的方式，与他们交流，非常轻松。
是的，每个人都喜欢要自己的味道，而每个人要的味道其实都是统一的。茶汤稠，入口细腻，等等，每个人都喜欢这样的参数，其中也包括了好茶的花香蜜韵等等。所以，站在每个人的立场上，所有人的标准，都是相同的，但为什么顶级茶不一定每个人能喝得出来呢？因为传统标准与科学的标准是不一样的，也就是“陆羽的标准”，科学标准是不一样的，怎么不一样呢？
关于陆羽的标准，它符合的是自然的标准。自然的好的标准是持久正固，生生不息，循环往复，变与不变是它的标准。变的目的是圆通，不变是它要圆通的原则，自然如果要圆通，有时候会放弃一些原有的规则，所以，我们经常认为，自然不按套路，而自然地不按套路出牌可能是自己，可能是外界的干扰。
关于科学的标准，它符合的是人的标准，或者说是人的认知的标准。其特点是固化，机械，迟钝，有限。一般而言，我们都喜欢小时候的味道，于是我们追求小时候的味道，而不是小时候的韵味，其实能让我们感受到小时候的味道的时候，其实是那个“韵”产生的味道，并不是味道的本身，而是人们以为要的味道，就成了固定的味道。我们要花香，为了研究花香，我们找到了茶叶的芳香物质，通过植物的代谢，研究出了什么化学物质养分能产生对应的芳香物质，于是，从科学方面改变了植物代谢，从而给了我们想要的味道。这样的味道就固化了，而有意思的是，由于这种层次感单一，科学又控制了剂量或者加入了其他有机肥，这使得口感有了一定的层次感，我们会认为这样的茶又进了一步。然而有些人会发现，这些茶，口感机械，而且迟钝，其表现能力也不如自然活跃，更有意思的是，这样的茶，保质期不如自然的茶来得久，有些人还喝出了伤胃的效果。由于科学技术的茶叶产量高，价格便宜，得到了众多茶友的支持。众多的茶友通过喝茶，品茶，得到了统一的认可的茶叶标准，从而对茶叶交流也得到了一致的认可，比如，生茶伤胃。
事实是，真正的普洱茶不伤胃，顶级普洱茶的入门标准就是不伤胃。于是两个认知有了相互碰撞，为了这个问题，我找到了解决方法。从同样的产地来比较品质，从而告诉人们，品质越好越不伤胃。事实是，通过审评的方法，大家也认同了这样的理论，而我之所以能被认可，不是审评方法，而是无接触的审评技术，这也是科学茶无法表现的。因为，科学茶叶表现出的味道是什么水温出现什么香气，滋味，泡到最后没有内含物质的时候，苦涩难入口。而“陆羽的标准”，它可以泡很久，甩开科学茶很多档次，最有意思的，它可以告诉您，您的缺点在哪里。所以，荣西禅师对茶叶的认知是，茶，为万病之药，为末代灵药，而万病之药的情况是什么呢？
从易经，中医，自然判断的角度来说，就是调中，而调中不是固定的，是一种游离的形式，要形容这个，就像隐蔽暴露一样。要怎么形容呢？我想到一句话，神龙见首不见尾。您是否明白，这样的调中方式是最好的，这也就是顶级茶的标准，在此分享给大家，因为喝茶喝的是味道。而普洱茶符合了陆羽的标准，嚼味嗅香非别也，因此，如果要懂普洱茶，首先就是放弃绿茶的判断方式，也就是闻香气，喝滋味必须放弃，可问题是，多少人愿意放下呢？
来源：仁易普洱茶
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2022年02月28日
