普洱茶的冲泡方式，一般有三种：盖碗冲泡、紫砂壶冲泡、白瓷大壶冲泡。
盖碗的历史悠久，起源于唐代，与唐代兴起的点茶法有关和紫砂壶是目前最常见的两种冲泡方式。
盖碗泡不适合普洱生茶，容易把普洱茶闷坏；白瓷壶适合熟茶，出汤快，香气高但持久度不够。
在很多人印象中，普洱生茶比较苦涩，不能直接冲泡饮用；熟普洱经过渥堆发酵后会苦涩味变淡不明显。
其实，这是一个很大的误区。生茶和熟茶在工艺上已经发生了较大变化。生茶的杀青工艺相对简单很多；熟茶和老生茶基本都要经过渥堆发酵制作工艺。
渥堆发酵是在高温下将茶叶中多余的水分蒸发掉，以促进酶的活性；渥堆发酵后叶形变得更紧实而美观，滋味也更加醇厚协调了；随着时间流逝茶多酚氧化，苦涩味也会转化为更顺滑的口感。
所以熟普洱在冲泡时滋味依然醇浓可口，并不会因为多了一道渥堆发酵工艺就会产生苦涩感影响品饮体验。有些朋友说泡熟普洱口感像在喝“中药”？其实完全是因为他们没有用对方法！
要有“好水”
好水是泡茶的关键。即使不泡普洱，只要用对了水，也能让茶变得更加可口。
“好水”一般指软硬适中的水质和水温。普洱茶在制作过程中要经过萎凋、揉捻、日光干燥等工序，这些都对水的要求比较高，所以水质要硬一些才行。太软的水不适合普洱茶冲泡，因为硬度大容易使茶叶中的芳香物质析出；太硬则不利于茶中营养物质的溶出，这对普洱茶品饮感受影响很大。
水温方面，最适宜普洱熟茶冲泡的是95度左右的热水。这个水温较好把握，适合大多数人。水温过高会将茶叶中的营养物质流失掉，香气和滋味都会变淡；水温过低则不利于茶水分离和茶汤浓淡适宜。
用沸水冲泡普洱茶
沸水冲泡普洱茶，要把水烧开，然后再把茶放进去。这样才能激发出普洱茶的茶香和汤色。
生茶、普洱生茶和熟普洱在冲泡时水温都不宜太高，冲泡时水温要在90℃~95℃之间，一般需要100℃沸水。
用沸水冲泡，可以快速出汤；而用温度较低的水泡茶，会增加茶叶的苦涩味，降低茶叶的品饮体验。因此，茶人不提倡使用沸水冲泡普洱茶生茶和熟普洱茶。
新开发的茶都是比较细嫩的，就像婴儿一样娇嫩无暇；而老茶和粗老叶却很难泡出应有的香气、滋味和汤色。
“高温冲泡”与“快速出汤”
普洱茶冲泡一定要“高温”吗？
有人说“高温冲泡”是普洱熟茶的特色，一定要高温才能体现出它的陈香和茶味。
这也是我前面所说的，熟普口感滑润，入口即化不会有涩感。
其实这都是因为熟普发酵后苦涩味已经基本去除。所以不管是生普还是熟普，不一定需要高水温冲泡出的茶汤才香浓，只要适当控制水温，都能泡出醇厚香甜。
冲泡普洱茶
用开水烫茶壶，最好不要让水一直浸没茶叶，这样有利于茶香的挥发。冲水后先将水壶温热，然后再投入茶叶，倒入开水，当水烧开后略凉一些即可。
第一泡冲泡时间5秒左右即可出汤；第二泡冲泡时间1分钟左右；第三泡、第四泡可适当延长，以保持茶汤的色、香、味。
普洱茶在冲泡时的水温适宜为100℃（水沸后再将茶壶加热到100℃），水质不好时可将开水换成纯净水。冲泡普洱茶可以采取高冲低斟的手法，每次冲泡只需在出汤时稍作停留即可。
一般每次冲泡普洱茶的水温不宜太烫，保持在80-85℃即可。这样做能够尽量保持茶叶的完整和香气。
普洱茶的香气需要在沸水中煮开后才能出来。
冲泡普洱茶时，水温和时间是两个最重要的影响因素。水温高，可以使茶叶中的苦涩物质转化得更充分，使茶汤更加醇滑爽口；但高温会导致香气不明显，苦涩味重。时间短了则汤色不够浓郁，口感较差。
茶香浓郁是茶汤浓度高的表现；而香气很弱是茶汤浓度低的表现。冲泡时水温最好在95~100℃之间，时间30秒左右。当然具体冲泡方法因人而异。
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2022年02月28日
