普洱茶的陈化价值这些年在茶圈里一直被津津乐道，越陈越香的特点一经发现，使得普洱茶打开了新世界的大门。当茶客们不仅仅满足于品鉴它的口感价值后，普洱茶作为收藏品也一度活跃起来。由此，关于普洱茶陈化价值、储存价值等一系列新的问题被摆上台面。
所以我们可以看到在刚刚过去的十多年间，茶友们越来越看到经过优质陈化后的老茶的价值。再这样的观念普遍盛行的时间里，甚至能听到类似于“普洱茶是能喝的古董，它本身几乎不存在保质期这一说”。尽管这样的说法是有些夸张色彩在里面的，但也并非全无道理。
01内含物质会随时间转化
说一千道一万，这才是普洱茶越陈越香的真实原因，而且普洱茶的陈化潜力归根结底是和其本身茶叶内部所含的营养成分多寡成正比的。例如茶多酚这种物质会在存放的过程中进行自动氧化，因此茶多酚含量在减少，故而才使得经过陈放后的茶汤苦涩感减弱、刺激性变小。
而会随着时间转化的并不只是茶多酚这一种，就比如可溶性糖类物质 诸如果糖、葡萄糖等的转化增加茶叶中的甜味与厚度。而部分类脂物质则转化形成游离的脂肪酸，产生陈味。因此我们在品饮陈放多年的茶品时常常可以感知到难以用语言描述的醇厚感与陈韵感。
02陈化效果与时间有关
之前我们常说普洱茶的那几个个品饮关键期，而这个关键期恰恰就是按照时间顺序来划分的。一般来说，新茶过后的一年、三年、七年、十年都属于相当不错的品饮时机。因此也可以这么理解，一盏普洱茶的陈化价值会随着时间变长而渐渐有所显露，和时间密切相关。
当然了这并不意味着不好喝的茶放放就可以变得好喝，因为根据普洱茶越陈越香的原理可知，要满足酶促和微生物这两大作用，首先原料必须要优质不然无法给这两大作用提供茶多酚、蛋白质、多糖等基础物质。而除了原料优质之外，仓储环境也起到了相当重要的作用。
03经过久藏更好喝
我们都知道普洱茶有生熟之分，一般来说生茶在新茶状态下难免会有些苦涩，熟茶在新茶状态下还好，不会那么苦涩，因为已经通过人工渥堆发酵减少了苦涩感。但贮存一段时间再喝的话，那么无论是生茶还是熟茶，其口感都会有更上一层楼的感觉是不争的事实。
当然了喝茶的人不同，偏好也不同。有人可能喝不来新茶时期的刺激茶性，但却有人偏偏酷爱挑战这种感觉。有人喜欢品味茶韵，然而自然也免不了有朋友对这些不太感冒。所以关于普洱茶的陈化价值这一块，不同的人自然也有着不同的看法。喝茶还是要看自己喜欢。
所以固然优质的普洱茶有陈化价值，但每个人的喜好是不同的，有喜欢喝老茶的，也有对新茶情有独钟的，新茶不需要变成老茶才能喝。新茶与老茶不是对立关系，鱼和熊掌也可兼得。
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2022年02月28日
