易武身为古六大茶山之一，目前面积750平方公里，是六大茶山中面积最大的。易武茶一直深受茶友青睐，而且熟悉普洱茶的茶友也肯定听过“班章为王，易武为后”的说法。那易武茶到底是凭借什么能受到茶友青睐，而稳稳立足于普洱茶界呢？
据李亚鹤了解，易武茶是标准的大叶种茶，具有汤色金黄，苦涩较轻，茶香高扬，茶汤甜润，汤质柔雅，回甘较好，陈化较快等特点。其中李亚鹤觉得最为茶友所津津乐道的，对于易武茶的评价就是“班章为王，易武为后”，可以说普洱茶中滋味霸气莫过于老班章，口感细腻柔和莫过于易武茶。
易武茶区内有落水洞、麻黑、刮风寨、薄荷塘、弯弓、曼撒等较为有名的山头。香扬水柔虽是易武茶的主要特点，但由于矮化和长于山林的特点，山野气韵不同寨子的滋味又有所区别。
如落水洞的茶：兰香炽烈，野蜜香纯粹；茶汤糯甜甘冽，鲜爽度高，灵动清越，飘逸潇洒；回甘生津与喉韵相伴相生，气韵强劲。
麻黑的茶：易武茶香扬水柔，而麻黑茶更以阴柔见长，是为易武茶的风向标。麻黑茶香气清雅温婉，因良好的生长环境，使得它具有独特的清鲜菌香；汤糯软甜柔，粘稠饱满；喉韵宽广温润。
弯弓的茶：花香馥郁，野蜜香纯粹；茶汤细腻甜柔，回甘生津迅猛持久；山野气韵强劲，余韵清凉甜润。
薄荷塘的茶：干茶墨绿长梗，条索肥厚，厚实。汤色浓艳金黄，入口醇润，清冽欲醉，水路细腻，口感清新。香甜滑润，汤感绵厚，内劲野性十足，苦涩味极微，带有一丝丝薄荷之凉，是一款非常内敛、非常极端的易武茶。
刮风寨的茶：细细品啜着，甜醇中含着天然浓郁的蜜香，柔滑细腻中藏着强劲却内敛的茶气，苦涩也含蓄着。喉韵绵延悠长，沁心入腹，使人有安稳、充实、舒顺的满足感。外行喝回甘，内行喝山韵。
李亚鹤发现易武茶区的面积是六大茶山中最大的，同时易武茶的产量也是六大茶山中最高的。
高产量意味着能够让更多的茶友品饮到易武茶的滋味，李亚鹤觉得对于茶友而言，只有真实的品饮，才能得出最真实的滋味，而非道听途说，纸上谈茶。
易武茶商李开基的“安乐”号茶庄、车顺来的“车顺”号茶庄，因敬献“易武正山七子饼茶”而于光绪二十年(1894年)获御赐“瑞贡天朝”匾额，
李开基、车顺来被光绪皇帝敕授“例贡进士”，其中李开基还被吏部敕命为修职佐郎。因此，易武被誉为“贡茶之乡”。
易武茶香扬水柔，下属茶山茶味丰富，加之产量高，历史地位高，影响力深远，这些因素使得易武茶备受茶友青睐，也奠定了易武茶在普洱茶界中举足轻重的地位。
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