对于资深的普洱茶爱好者来说，市场上一般的普洱茶茶品已不能满足他们品饮的需要。为寻找风格更独特，口感更适合自己的古树茶他们会进入普洱茶产区的各个村寨，在不同的村寨、山头采摘古茶树鲜叶制作成各种古树茶。
这些来自不同村寨、山头的茶品，会表现出各自的特质，不同口感、香气、茶韵的茶品更加丰富了普洱茶迷们的口感享受，可以说是一村一味、一山一韵。
由于古茶树生长在深山之中的村寨边缘或生态环境优良的山头上，这些古树普洱茶爱好者在相互交流品鉴自己亲自制作的普洱茶时，往往会在其茶品的前面加上山头或村寨的名称。
以山头冠名的普洱茶便成为普洱茶爱好者约定俗成的古树茶专用名词，久而久之，在现行普洱茶行业中大家就习惯地将古树茶称为“山头茶”。
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