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2022年02月28日

冻顶乌龙茶,“高冷”的茶中之圣

 古人有云“茶兼花香味更强”,茶香比花香更迷人,六大茶类中,乌龙茶以一缕“高香”入人心怀,香得令人心旷神怡,但清香、浓香、陈香却又千差万别、各有风味。
乌龙茶也叫青茶,属于半发酵茶,由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于清雍正年间。乌龙茶是我国六大茶类中的一种,它的产茶面积没有像绿茶那样遍布全国,主要分布在福建、广东、台湾一带。所谓“四大”乌龙即按产地区域不同所分的闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶以及台湾乌龙茶。
闽南乌龙茶代表:铁观音
闽北乌龙茶代表:大红袍
广东乌龙茶代表:凤凰单枞
台湾乌龙茶代表:冻顶乌龙
选一款喜欢的好茶,慢慢品味,安然若素的活着,心境透彻而明了。若是爱茶之人,必定会用心去生活,耐心看完,细细品味,了解每一种茶知识,让茶味变得更丰富,更加意味悠长。
四大乌龙茶之冻顶乌龙
冻顶乌龙茶历史相当悠久,已经超过一百年。冻顶乌龙茶采制工艺十分讲究,鲜叶为青心乌龙等良种芽叶一年四季均可采摘,春茶采期从3月下旬至5月下旬;夏茶5月下旬至8月下旬;秋茶8月下旬至9月下旬;冬茶则在10月中旬至11月下旬。茶属轻度或中度发酵茶,亦称“清香乌龙茶”。其茶品质,以春茶最好,香高味浓,色艳;秋茶次之;夏茶品质较差。
采用软枝青心乌龙制作冻顶乌龙香气清扬浓郁、底蕴厚实,是特有的花果香,且有东方美人茶的蜜味及荔枝香,更有冻顶乌龙茶的“绿叶红镶边”,有如贵妃般雍容华贵,故名“冻顶贵妃茶”。
茶叶展开,外观有青蛙皮般灰白点,叶间卷曲成虾球状,叶片中间淡绿色,叶底边缘镶红边,称为“绿叶红镶边”或“青蒂、绿腹、红镶边”。
因为冻顶乌龙种植于常年低温的高海拔之上,所以茶树生长缓慢,此时茶叶积累了较多的茶多酚和营养素,且叶面较厚,果胶质含量丰富,喝起来才会甘甜不苦涩,同时细腻柔滑,香气高扬外显,高品质的传统茶对采摘标准的要求也十分严格,必须纯手工连梗采摘,适当的保留茶梗不剔除,这是传统乌龙茶制法保留香气的关键,再加上独特“热揉团”工艺,使其留香更持久,耐泡度更高!
冻顶乌龙茶因为外形卷曲呈半球形,色泽墨绿油润,冲泡后汤色黄绿明亮,香气高,有花香略带焦糖香,滋味甘醇浓厚,耐冲泡。冻顶乌龙茶品质优异,一直深受消费者的喜爱。
冻顶乌龙茶冲泡品鉴:
热泡香浓:
① 看干茶:先审察干茶的形状与色泽,以了解茶叶品质特性。
② 烫茶具:以沸水冲泡洗茶碗、茶具。
③ 放置茶叶:参酌茶叶特性,放置茶壶容量1/3的茶叶。
④ 冲泡:以沸水冲入壶中,冲满即刻盖好,冲泡开水温度以95-100℃为宜,可以多次冲泡以供长时间品饮。
⑤ 冲茶碗:将热水冲入杯内,用杯盖轻拨泡沫,将杯盖上泡沫冲掉盖上杯盖。
⑥ 冲泡时间:冲泡时间由短而长,第一次短而后逐次增长。泡茶之时间长短不同,茶汤中可溶物的量与品质也是不同,因此冲泡茶的时间长短直接影响茶汤品质。
⑦ 温杯:将茶杯先用沸水冲净烫温,以助长香味,也达到卫生要求。⑧ 倾倒茶汤:将冲泡出来的茶汤,先倾入茶海,使其浓度匀一,茶末沉淀,然后均匀注入茶杯供饮。
⑨ 品茶:冻顶乌龙茶具有明显的花香近似桂花香,特有香气清纯持久,芳香甘醇,生津解渴,提神醒脑,滋味特别甘醇。
冷泡甘甜:
置入4g的干茶,注入500ml纯净水后静置冰箱冷藏3-4h,果香甜香气息扑面而来,清新袭人。相较于热水冲泡,冷泡茶的优势在于,无论在哪都可以冲泡,只要有一瓶矿泉水,有一点心仪的茶叶,就可以泡一杯营养保健的冷泡茶。
①冷泡茶可以更多保留茶叶中的儿茶素和茶多酚等营养物质。因为冷水冲泡可以避免高温对茶叶细胞结构的破坏,尤其是对多酚类物质和儿茶素以及抗氧化活性物质,效果最好。
②冷泡茶可以减少茶叶中酸性物质的释出,可以降低茶叶的苦涩味。因为低温环境下,这些酸性物质释出的几率更低,茶汤口感更佳。
③冷泡茶可以有效降低咖啡碱等生物碱性物质的释放,避免茶汤过浓过苦,降低茶汤的刺激性,对肠胃功能有更好的保护作用,特别是那些肠胃功能较弱的茶友,可以起到更好保护。
④冷泡茶可以更多地释放芳香物质,尤其是当茶汤进入口腔之后,内含的芳香类酮类物质会更好释放,使茶汤的口感更加香醇饱满,喝起来更有喉韵。另外,用冷水泡茶,可以让氨基酸率先释放,口感会更加甜润。根据科学研究表明,冷泡茶具有更好的降血压和降低尿酸的效果。因为茶叶中的茶多酚和多糖类物质,会因为长时间浸泡充分析出,营养保健的作用更好。
冻顶乌龙的保质期是多长呢?
冻顶乌龙茶保质期时间较长,常温保存,保质期有两到三年的时间;冷冻保存,保质期有三到五年的时间。冻顶乌龙茶的茶叶对外界环境极其敏感,须要避光密封保存,建议放进冰箱的冷冻室中密封保存,不过从冰箱取出后需尽快饮用。
茶品人生,茶语清心,有品,有味,有健康,茶香一缕,养生百年。冻顶乌龙真的是美名其曰,好处太多了,喜欢喝茶的朋友一定要品尝一下今年的春茶冻顶乌龙茶,奇妙的感,让你喝一次就会爱上它!
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