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2022年02月28日

滇红金针与金芽滇红茶的区别

 众所周知,传统的大宗滇红,一般叫滇红工夫,所用的原料根据等级的差异,大多会采摘到一芽三叶,而上面所提到的这些茶,属于滇红里的名优茶,原料等级都比较高,其中滇红金针与金芽是滇红中的两个种类,两者之间在原料的选择上面是一样的!但是两者也是有区别的!具体的区别如下!
滇红金针与金芽的区别
1、树种差异
云南是世界茶叶的发源地,树种产区非常丰富,但也导致原料的分类方式也比较混乱。盛易祥。
具体到上面提及的几款茶,它们的原料来源主要是人工培育的优良树种,市场上统称台地茶,其次是一些原生群体种,但很少见到野生古树、千年古树之类的原料。
金针原料多出自凤庆七号、凤庆九号、云抗十号等树种,芽头肥硕粗壮,大小均匀。金芽则多采用云南群体种,芽头细小一些,大小均匀度不如金针。松针和金丝则没有特殊的品种要求,一般是根据商家自家的特色来选择树种原料,而云南最不缺就是原料。
2、外形差异
金针的形状,如其名,似针,金豪披身,笔直无曲折。松针因为原料为一芽一叶,茶叶更为长条,黑色与金色相间,苗锋秀丽完整,金毫多而显露,呈直条状。
金芽干茶更为细小,如烟丝,黑金相间,呈曲折状,身披金黄茶毫。金丝细长,呈丝状,身披金毫。
3、工艺差别
红茶的常规制作工序为,萎凋、揉捻、发酵、干燥这些过程,但金针却多了一道机械理条做型的工序,其目的也是为了让干茶更加好看。而且,这些茶在大体工序上虽然相似,但具体工序中参数却不同。比如,发酵度、含水率的差异,是导致各家产品特征的关键因素。
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