众所周知，传统的大宗滇红，一般叫滇红工夫，所用的原料根据等级的差异，大多会采摘到一芽三叶，而上面所提到的这些茶，属于滇红里的名优茶，原料等级都比较高，其中滇红金针与金芽是滇红中的两个种类，两者之间在原料的选择上面是一样的！但是两者也是有区别的！具体的区别如下！
滇红金针与金芽的区别
1、树种差异
云南是世界茶叶的发源地，树种产区非常丰富，但也导致原料的分类方式也比较混乱。盛易祥。
具体到上面提及的几款茶，它们的原料来源主要是人工培育的优良树种，市场上统称台地茶，其次是一些原生群体种，但很少见到野生古树、千年古树之类的原料。
金针原料多出自凤庆七号、凤庆九号、云抗十号等树种，芽头肥硕粗壮，大小均匀。金芽则多采用云南群体种，芽头细小一些，大小均匀度不如金针。松针和金丝则没有特殊的品种要求，一般是根据商家自家的特色来选择树种原料，而云南最不缺就是原料。
2、外形差异
金针的形状，如其名，似针，金豪披身，笔直无曲折。松针因为原料为一芽一叶，茶叶更为长条，黑色与金色相间，苗锋秀丽完整，金毫多而显露，呈直条状。
金芽干茶更为细小，如烟丝，黑金相间，呈曲折状，身披金黄茶毫。金丝细长，呈丝状，身披金毫。
3、工艺差别
红茶的常规制作工序为，萎凋、揉捻、发酵、干燥这些过程，但金针却多了一道机械理条做型的工序，其目的也是为了让干茶更加好看。而且，这些茶在大体工序上虽然相似，但具体工序中参数却不同。比如，发酵度、含水率的差异，是导致各家产品特征的关键因素。
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2022年02月28日