还有几种特殊的茶叶，名称如下：
①礼茶。品质优良，方饼状，模仿贡茶。
②贡茶。方饼状，用每年作为贡品从倚邦和易武呈送厅衙门的散茶加工而成，从思茅送到省城，再经过一番包装打扮后，呈送北京。
③茶膏。在厅衙门加工制成后送到北京皇宫。其加工方法是，用沸水煎熬进贡茶叶，过滤一遍后，再次熬煮，直到剩下固体黏性物，其韧性足够用刀切成小立方饼，然后呈递云南府，在那里包装，准备送往北京。
关于这份说明书的内容，笔者有几点思考想与大家分享。一是英国人、法国人很早就承认茶叶的原生地在云南，只是这种声音没有被中国的茶业从业者所知晓；二是进贡给北京的散芽茶应该是“生芽”；三是英国海关官员对普洱茶加工工艺顺序的介绍应该是有误的，揉捻工艺应在炒制工艺之后；四是文中提及的云南府应该是地域名称而不是衙门，因为贡茶当时是由云贵总督衙门进贡的，云南府级别不够；五是关于翻译和其对传播影响的问题，在英文原文中，有许多奇怪的名词如“hsi cha”“ping-lao”“chin-tuan”“mao-chien”“paichien”“so pien”等，对于准确理解和翻译有很大难度，也间接影响着传播的内容；六是从文中可推测，那个时代的勐海没有压制紧压茶的茶庄，当时勐海茶叶产量虽然较大，质量却被当时人认为是低端产品；最后是关于文中提到用水煮软化茶叶的方法，其合理性有待考究，有可能是海关官员的记录有误，或是翻译方面等问题。
综上所述，在 19 世纪末，以英国和法国为代表的西方国家都不断有人关注着普洱茶，但由于它的复杂性，西方人对它更多的是好奇，真正理解普洱茶的几乎没有，他们对普洱茶的概括是粗糙的，如女王御前顾问泼赖费尔（Playfair）说普洱茶是助消化的良药，但不能多饮，多饮则病；戴维斯将军说思茅茶不适合外国人的口味……但不可否认的是，他们基本认可云南是茶树的原生地，但这一观点并未被后起的中国的茶叶学者所了解，导致从 20 世纪 20 年代开始，我们陷入了一个茶叶原生地到底在哪里的长期焦虑之中。直到抗战时期中茶公司退居西南五省，我们才发现成片的野生大茶树，成林的大叶种茶正在云南广袤的土地上野蛮生长，多年的争论也有了答案。
原文刊载《普洱》杂志
2021年12月刊
作者|杨凯
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