药香在熟茶中不大容易出现，一方面是年份多还未到，目前喝到的80年代常见熟茶，如8592、7572都没有碰到出药香的，70年代七子大蓝印的主要香气也不是药香，听说70年代景谷砖有药香的，但个人还没有接触到不好评论；另外，早期熟茶仓储不太理想，熟茶堆放在杂乱的环境里吸收了异味，或者过湿和过干的环境里，一般都难出药香，广东这个地方属于湿度较高但只要不认为增加湿度，反而是出药香比较理想的仓储选地。这仅仅是个人看法哈。一般认为，药香和茶中的癸醛、藏红花醛、棕榈酸等挥发性物质有关，也和具有木香成份的香气成份有关，因为药香并不是一种单纯的香气成份，就像陈香一样，是多种香气的综合嗅感，人的嗅觉难以将大量的混合气体分开，实际香气的呈现是一种综合的香气，和任何一种中草药香气都不完全相同。
癸醛天然存在于柑橘、柠檬、园柚、西红柿、草莓中，藏红花醛一般存在于西藏番红花中，是一种很好的中草药以及香料的重要来源，但药香的成份远不止这些，通常我们嗅觉感知到的，药香的底子都有木香的存在，单纯地将上述香气成份混合似乎也难以得到茶叶中的药香之一丝一毫，只能说我们通过仪器检测出上述成份，实际要远远多于这些物质，更多的现代科技还难以测定。和熟茶中的参香类似，药香也是一种综合性的香气表现，其中往往带有木香、参香和陈香，当然还有起香气成份，具体要看茶品和冲泡环境，不同的气候、水和茶具也有细微影响。
今天喝的这款80年代熟砖，是我最早入坑普洱茶时购入的，从250克喝到了只剩下65克，当时也是好奇老茶究竟是什么滋味，就拐弯抹角，从一个云南茶商那里高价入了一片。一片适口的茶总是和的很快，也是懵懂中最容易消耗，因为不会想很多，好喝嘛，总是记得有这个茶，朋友来不管知不知茶，总要尽地主之谊，等到认知提升，慢慢回过味来，意识到茶的好处时，已经消耗了一大部份，突然又舍不得喝了，好茶往往如此。这片熟砖，现在一年大概能喝上两次就不错了，朋友来除非特别指定要求，一般也不拿出来。
茶商当时告诉我这个茶是生熟配，但我近年的认识，是熟茶为基础适当配一点生茶吧，口感总体都是熟茶的滋味，可能也是和时间有关系。喝起来和80年代的干仓熟茶比起来，要明显老一些，证明这个茶并非一直存于昆明，叶底较为干硬，也可佐证。这茶不仅香气浓郁丰富，而且汤感稠密，几泡下肚，口腔中还能泛起微微的回甘，略微的苦底和身体愉悦感，茶底用料似乎未进行筛分，还有拼入少量生茶的原因，使得茶面颜色驳杂。
来源： 熟小二 熟茶之美
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2022年02月28日
