“无勐海，不普洱”
云南省西双版纳傣族自治州勐海县，被誉为世界茶树的原生摇篮与良种宝库。此地不仅是茶树优质品种的遗传基因源泉，更有着全球最大的古茶园保护区域，其中茶树品种繁多，数量之巨，堪称世界之最，因此，勐海县享有“世界茶王之乡”的美誉。
但真正的“勐海味”究竟是什么味道？这是一种无法用文字诠释的味道。
“勐海味”是普洱茶领域中的一个特定称谓，它并非指普洱茶的一种具体风味或品种，而是用来形容在云南省西双版纳傣族自治州勐海县地区生产、加工的普洱茶所特有的一种风格或韵味。这种独特的风味和韵味，源于勐海地区独特的自然环境、气候条件、土壤特性以及当地的制茶工艺和存储方式。
勐海味，是干茶香和茶汤香气的总和。真正的“勐海味”一口下去什么滋味都有，包括苦、甜、香气等，这才是真正的普洱茶。
勐海茶的苦味与其他地区的苦感觉上是不一样的。勐海茶的苦与涩有着非常好的协调性，喝茶过后口腔的余味是以苦为主，而并不是以涩为主，会带来清凉的感觉，这样就会引起非常好的回甘，这就是勐海的“苦底茶”。
勐海味是怎样形成的？其三大成因
勐海料是基础，勐海发酵是关键，勐海仓储是固化品质。三者缺一不可，才能保证勐海味最原始的味道。
勐海，属亚热带高原气候，冬无严寒，夏无酷暑，无四季之分，年平均气温18.1℃，年平均雾日107-160天，雨量充沛，光照充足，山体土层深厚，生物资源丰富，无愧于“普洱茶圣地”的美誉，得天独厚的自然环境孕育了勐海茶优质的原料。
勐海是茶树良种的种质基因库，遍植于各生态系统中的茶树，通过自然杂交、自然选择和人工选育，形成许多具有独特的植物学特征的地方品种，全球保存最多的茶树基因保存圃：“国家种质勐海茶树分圃”，保存了26个茶种2个变种的茶叶种质资源材料2000余份，这一优势，是全国其他茶区所望尘莫及。
勐海茶除了原料重要，勐海发酵也是非常重要的。勐海作为普洱茶的原产地之一，制茶工艺延续百余年，从未间断。长期以来，勐海各民族在加工晒青毛茶方面，各作坊、茶厂在精加工普洱茶方面，都探索、积累了成熟的制作技艺。同时，勐海味的奇特之处还在于，它必须是原产地原料、原产地发酵加工，勐海大叶种晒青茶运到其它发酵地区发酵，用同样的工艺、同样的时间和温湿度，无论怎样总是达不到地道的“勐海味”滋味。
究其原因，制茶专家们发现这与酿酒发酵同理，是勐海特殊的气候环境所致。勐海的地理位置有着无可复制的因素，不同地区的茶叶和不同地区发酵出来的熟茶相对比，只有用勐海的原料在勐海发酵，才会出现那种勐海特有的味道，这就是“勐海味”普洱茶发酵的得天独厚之处。
勐海仓储是固化品质。勐海地区的普洱茶在存储过程中，由于当地的气候条件和湿度等因素，使得茶叶在后期转化过程中形成了独特的口感和香气。这种转化过程需要一定的时间，因此勐海地区的普洱茶往往具有越陈越香的特点。
“勐海味”，这一承载着深厚地域文化与精湛制茶技艺的名词，是普洱茶界中一颗璀璨的明珠，尤其在勐海这片被大自然深情眷顾的土地上绽放异彩。它不仅仅是一种味觉上的享受，更是一种情感与文化的传承，深深吸引着无数普洱茶爱好者的心。
来源：六大茶山
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2022年02月28日
