| 品控冰岛老寨和品控昔归侧重点是不同的。品控冰岛老寨更侧重对于“树种”的把控。一方面，冰岛老寨的顶级古树大都以单株的形式流入玩家手中的，如果对于树种的认知不够，即便做到了老寨广场周边的茶树，也会出现苦重涩强，汤水粗，冰糖甜不显，穿透力不足等特点；另一方面，冰岛老寨产量太小了，山场相对集中，所以理论上来说，对于地块的要求不是那么高；品控昔归则更侧重于对“核心产区”的把控。昔归的核心产区，就是此前文章里所说的，忙麓山正山。具体一点就是，从忙碌山山脚的广场开始，栈道两边的茶园为核心茶园。但凡产区不对，出来的“昔归茶”可谓“失之毫厘，谬以千里”。新茶时即便有七八分相似，随着存期的增加，差距也会越来越大。而但凡是忙碌山正山的茶，即便是大树或者中小树，后期的转化出来，在滋味，水路，山场风味和甘津等层面都有不错的表现；
90%的茶友都会被网络盛传的所谓昔归茶条索所误导。即：柳叶型，黑荆条，背无毛，梗难瞧，叶片薄等，事实上，忙麓山周边要找到类似条索的茶实在太简单了。举几个简单例子：比如从昔归收费站出来到昔归老寨这一片山脉的茶，条索与核心产区的昔归茶几乎一般无二；还有忙麓山脚下澜沧江对岸的产区；邦东那罕的部分茶园；云县大朝山的部分茶园……所以，从这个角度来讲，选择昔归原生种，只有在忙麓山核心产区才更有意义。
| 如何辨认真假昔归！关于赝品昔归，必须要申明的点：·笔者也没有喝过所有类型的赝品昔归，所以以下结论未必都对，请茶友们在阅读以下内容时，一定要具备判断能力；·赝品昔归的品饮体验未必差，正如我此前文章里的言论：判断真假不如判断品质，只要品饮体验，且品饮体验与价格的匹配度茶友能接受，客观上来说，就是一款好茶；·以下分享总结，皆基于头春古树的前提下：
那赝品昔归和忙麓山核心产区昔归之间的差距在哪里呢？就笔者的品饮经验来看，最主要的差距有2点：1.茶汤质感上的差距，主要是水路和劲道。100%的昔归赝品在品饮体验中是不存在“入喉感”的，也就是水路和劲道上与真昔归有很大的差距。当然，这里必须要考虑到一点，工艺的变化可能会破坏水路和劲道；不过，茶友们一定记住，真昔归是有类似易武森林古树的“入喉感”的。这里必须要说明的是，入喉感可能是个人品饮体系里的词，比较主观。我理解，与之意思相近的词有：透感，穿透力等。如果实在不能理解，大家就记住，品质再高的昔归赝品，其茶汤质感，顶多能做到“厚而散”，就汤感厚度好，但过喉即散；而真的昔归，其茶汤质感则表现为“细而团”。切记，用喉咙去捕捉茶汤入喉的状态。
2.“回甘”上的差距。如果将冰岛老寨，昔归定义成一线名山的话，临沧产区所有的二线，三线山头的古树茶都会有这样的表现。我们可以将一泡茶的品饮体验分为：前段（1~5开），中断（6~9开），尾水（10开之后）；那正常来说，几乎所有的山头古树，茶汤入口后，口腔开始回甘。临沧茶自然也不例外的。但大家仔细去感受一下，临沧茶的回甘的不同，是否如我所说：随着冲泡次数的增加，回甘时，舌面/两颊上的涩是越来越重的。前段可能是收敛感（舌面粗糙，两颊微微发紧），中断是模糊的涩感，尾水是清晰的涩感。从某种角度来说，临沧的所有三线（及以下）山头都有此体验，如勐库的小户赛，大中山，磨烈，正气塘，小荒田，邦东的那罕，忙肺等等；而二线山头，再回甘时到尾水也只呈现出“模糊的涩”，如勐库的冰岛南迫，地界，坝歪等；冰岛昔归，顶多再舌面上有微微的收敛感，涩感是极弱的，完全不影响到茶汤的顺滑度。
从某种角度上来说，涩感的逐渐增加，会影响茶汤入口的触感，会带给茶友一种“水路变粗”的感觉。这也就是为什么许多临沧的二三线山头茶，开汤的前几泡，感觉又顺又润又滑，而喝到尾水时，感觉水路及其粗糙的原因。
此外：3.经过仓储后更容易判断真假。原因：有一定存期的昔归会转化出特殊的山场风味，也就是业内称的“菌子香”，客观说，赝品的昔归是无法转化出这种香气的（只能算无限接近），这种香气的辨识度确实非常高，但对于省外的茶友其实是无法准确判断的。4.价格的差距。近三年来，忙麓山昔归头春古树鲜叶的价格普遍在600~1500元/斤（说的是单斤，不是公斤），制成古树干茶的价格在6000~15000之间，注意，这是源头价格，具体在市场上能到什么价格，茶友们心里应该有底了！
| 关于昔归的几个误解！3.1.昔归素有“临沧班章”的美誉。有许多内容创作者谈到昔归的品饮体验，言及：前半段像老班章，后半段像冰岛。像老班章我还能想得通，昔归因为地块、树种、采摘季节、品饮时空的不同，可能会出现不同程度的苦底，再者昔归古树的气感是较明显的；而后半段像冰岛，确实不知所云，因为昔归的甜感也并非纯正意义上的冰糖甜。如果非要谈论昔归的品饮体验风格，个人觉得无论新茶的品饮还是后期的转化，都是接近易武茶风格的，再具体一点，我觉得更像“刮风寨”片区。
3.2.昔归的缺点是“涩感”，有昔归“老涩鬼”的说法；这个误解的答案，我们在上一段的第二点中已经做过详细解读，这里就不赘述了，如果你喝到的昔归涩感很重，我觉得有几个原因：1. 非核心产区的昔归，即便是核心产区的昔归，那可能非原生种或树龄过小；2.可能并非春茶古树；可能非纯料。昔归的古树秋茶的价格和品饮体验的匹配度还是蛮高的，昔归秋茶苦底重、涩感明显、水路也没有春茶细腻；
来源：半文 山头古树茶半文
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2022年02月28日
