的确，普洱茶的传统型制是紧压茶，按照普洱茶的标准，最终应该做成紧压茶，从这个角度上看，普洱晒青毛茶是为普洱茶加工过程中的原料。
那么，普洱紧压的目的是什么？
所谓一方水土一方茶，普洱茶的主要产区位于云南南部，属于亚热带雨林气候，空气普遍湿润，紧压茶的型制有利于防潮；
普洱茶是后氧化茶，茶叶原料通常需要拼配，混合后的毛茶经过蒸压，内质容易融合在一起，能够均衡茶味，利于后期陈化；
除此之外，紧压的好处还可以大大缩小茶叶体积，节约存储空间，也方便运输。
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可见，普洱茶的紧压型制是基于茶叶产地客观的环境气候条件，因地制宜形成的，是劳动人民智慧的结晶，这一工艺也造就了普洱茶独特的风味。
当然，关于紧压工艺，并非普洱所独有，黑茶、宋代的龙凤团茶(绿茶)等等也是如此，其意义更在于茶叶的保存。不同紧压茶之间真正的区别是原料品种和原料的加工工艺。作为普洱，它的独特之处是云南乔木型中大叶种茶箐，和杀青揉捻后的晒青干燥方式，这是其它大部分茶类所没有的。
普洱晒青毛茶的本质是绿茶，原因很简单：内质没有经过专门的氧化、发酵。
那么问题来了，普洱散茶到底能不能喝？前面说过，紧压茶只是保存方式和型制，新鲜茶叶经过正常的杀青、揉捻、干燥，已然和大部分绿茶一样，是成品茶了，如果喜欢喝，当然是可以喝的。
网络上有一些博主说，普洱晒青毛茶不能喝，只有饼茶才能喝，简直就是无稽之谈。散茶与饼茶，差别在于型制和口感，喜欢喝饼茶或者陈茶，属于个人偏好，但这并不意味着，普洱散茶就不能喝了。
现在的普洱生茶，原料山场越分越细，有些茶得益于优异的山场条件，天然内质均衡，还有独特的风味，无需压饼，散茶就很好喝了，甚或可以说，追求的就是未经压饼、陈化的天然新鲜口感，这也是其价值所在。相反，对于这些茶而言，经过压饼反而容易滋生杂味，经过陈放也会泯灭缺点，致使茶叶的品鉴价值大不如前。在茶市上，有些普洱散茶，生产的目的就是用来直接喝的，并不是用来存放的。
这里总结一点，普洱散茶的原料是云南普洱茶箐，加工工艺为传统晒青，其茶类属性就是普洱茶，不仅饼茶能喝，陈茶能喝，散茶也能喝，口感选择只是因人而异。
2024年9月30日晨间随笔
来源： 胡卫平 听雨禅居
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2022年02月28日
