自唐朝以来，茶逐渐成为一种中国人重要的饮品。到了宋代，茶更从高门府邸走入平常百姓家，茶楼遍布市井之处。新鲜的茶叶必须经过加工，才能变得稳定、耐放。根据茶叶的发酵程度，我们可将茶叶分为三种主要类型：不发酵茶（绿茶），全发酵茶（红茶）和半发酵茶（乌龙茶）。唐代，人们将未发酵的茶叶蒸、捣并压制成茶饼。宋代，茶饼用模子成型前要先经过蒸、压、揉。到了元明时期，绿茶散茶的工艺固定为杀青、揉捻和干燥。所谓“杀青”就是用高温烘焙或铁锅炒制，阻断鲜叶的发酵过程，使茶叶色泽嫩绿。
乌龙茶工艺出现在15世纪，当时以武夷山为主要产区，新采摘的茶叶通过萎凋、做青、炒青、揉捻等工艺流程，让鲜叶中的氧化酶充分作用（发酵），产生花果香气与甘甜口感，最后的干燥利用高温终止发酵过程，将乌龙茶的口感与香型固定下来。
与绿茶相比，半发酵的乌龙茶有层次更加丰富的嗅觉与味觉体验，也更加耐泡，特别适合功夫茶的品饮方式。用茶壶或者盖碗，多次冲泡，逐次品饮，即可体会每一泡间的微妙差别，也更适合以茶会友。
乌龙茶的热爱者们对种植制作顶级的乌龙茶有着近乎偏执的追求，乌龙茶中名茶辈出，从最早的福建武夷茶，到安溪铁观音，台湾冻顶乌龙，广东的凤凰单枞，无疑不对产地和工艺有着极高的要求。
2003年，因着好乌龙一定得产在好地方的执念，我们在高黎贡山保护区腹地——云南腾冲明光镇找到了一块理想的茶园。这里海拔2300-2500米（台湾冻顶乌龙产区海拔600-1000米），有近小半年的霜冻期，茶叶的生长周期很长；纬度低，日照时间长；年均降雨1900mm，雾气缭绕，利于散射紫外线，茶叶中苦涩感物质含量较少。几乎年年有降雪，一方面提升茶叶品质，一方面大大降低病虫害，是当之无愧的优质高山乌龙产区。
2004年，台湾乌龙茶良种——青心软枝在明光茶园试种成功，通过三年多对种植技术适应当地环境的摸索，种植面积逐渐扩大，2007年第一批极边乌龙茶上市了，品质受到台湾乌龙茶专家与爱好者的好评。
极边乌龙的好味道甚至让腾冲人民自此爱上了乌龙茶，至今，腾冲地区仍然是极边乌龙最重要的销售区域，从城区商超到乡镇便利店，都能看到极边乌龙茶的身影。
随着乌龙茶种植规模与产量的增大，极边高山乌龙茶逐渐形成了一个产品系列。这个系列中最核心的产品是清境、雪域与青心。
简单比较下这三款产品：
产区海拔：清境 > 雪域 > 青心
生长周期：清境 > 雪域 > 青心
耐泡程度：清境 > 雪域 > 青心
香气口感丰富度：清境 > 雪域 > 青心
与其说这是三款产品，不如说这是极边高山乌龙的三个级别。
清境代表极边对品质的极致追求。只在明光镇清境山茶园采摘鲜叶，对鲜叶品质要求极高，每批鲜叶在制成成茶之后，都要和往年留样的清境进行盲评对比，如果品质达不到往年，这批茶就不能被定为清境。这也是清境虽然价格较高，却成为断货王的主要原因，每年的产量实在太有限了。
雪域是极边优质乌龙茶的代表。无污染高海拔产区，从种植到生产全程严格品控，中国欧盟双有机认证，良心的价格，让我们敢于与市面上所有号称精品的乌龙茶产品一较高下。
青心算是极边有机高山乌龙茶的标准产品。极边通过科学管理，规模化有机种植，逐步提升生产、品控能力，降低生产成本，才能为最广大茶友提供这款安全与品质双全，极具性价比的产品，也是极边十余年来最为畅销的产品。
另外，极边家人系列的天行白眉长臂猿款也采用了青心级别的高山有机乌龙茶。
单论茶叶消费量，乌龙茶目前还比不过绿茶与红茶，所以我们希望有更多的茶友抛弃对类型的成见，尝试用简单的冷泡、直接冲泡以及传统的紫砂壶、盖碗等各种方式来体验极边高山乌龙茶。
随着新型茶饮方式的流行，乌龙茶特有的花果香，不仅不会被奶、糖和果汁掩盖，反而拥有极佳的嗅觉记忆点，鲜爽清新的口感还能中和奶糖的甜腻感，是许多复合茶饮的首选茶底类型。极边也希望能为新型茶饮提供原料，让年轻人们喝到更加优质安全的奶茶、果茶与原叶茶。
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