冲泡过后留在壶中的普洱茶茶叶，我们称为普洱茶叶底。讲究的茶人对于普洱茶的叶底也是不放过，因为它的叶底的确透露了一些端倪，我们可以从叶底看出普洱茶的部分信息。
浸泡后的茶叶(叶底)，能真实反映茶叶的真实品质。
一般晒青压制普洱茶，叶底新鲜饱满有弹性，即使经过长久岁月的自然陈放，叶底已经从栗青色逐渐转变成深栗色，这种特性依旧不会消失。
评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，同时还观察有无其它杂物掺入。
其方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘(也可以是杯盖等平面物体)里，倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。
注意铺开、揿平，观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等。
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